ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY ZE SKÓRKĄ PARMEZANU

No tak mogę stwierdzić, że to moja ulubiona zupa. Ma w sobie wszystko czego mi trzeba w te zimne, nieprzyjazne, jesienne dni i pomoże mi przetrwać jakoś do wiosny. Rozgrzewającą czerwoną soczewicę z całym dodatkiem warzywek dla zdrowia, a to wszystko zwieńczone ostrością płatków chili. A i zapomniałabym jeszcze o jednym bohaterze, czyli skórce parmezanu, pewnie wyrzucacie bo co z nią zrobić, a tu proszę można dorzucić do zupy i pyszny obiad gotowy.

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY
ZE SKÓRKĄ PARMEZANU
(przepis znalazłam na EAT AFTER READING)


ZUPA
250 g czerwonej soczewicy
skórka parmezanu (im więcej tym lepiej)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łodyga selera naciowego
1 marchew
1 puszka posiekanych pomidorów 
1.5 litra bulionu drobiowego
płatki chili
oliwa z oliwek
sól
świeżo mielony pieprz

GARNISZ
masło 
kilka listków szałwii

Cebulę i czosnek posiekać w kostkę, selera i marchew w plastry. W garnku na rozgrzaną oliwę wrzucić warzywa i smażyć kilka minut. Dodać soczewicę i pomidory z puszki, całość zagotować. Wlać bulion, wrzucić skórkę parmezanową i zagotować. Następnie zmniejszyć moc palnika i gotować przez 40 minut. Na koniec doprawić płatkami chili, solą oraz pieprzem. Zmiksować i podawać z listkami szałwii podsmażonymi na maśle do uzyskania chrupiącej struktury.
SMACZNEGO!!!

MINI QUICHE RAZOWE Z PIECZARKAMI I BOCZKIEM

Zainspirowana mini quichami zrobionymi przez SMAKI ALZACJI, które miałam przyjemność spróbować na poznańskim Food Day, stwierdziłam, że to bardzo dobry pomysł na imprezę. I przy okazji naszego ostatniego wieczoru filmowego przyrządziłam coś podobnego. U mnie jako nadzienie wygrały pieczarki z cebulą i podsmażonym boczkiem wędzonym, przykryte sernikową kopułką, ale tak naprawdę przy tego typu przekąsce można puścić wodze wyobraźni i do środka wrzucić co tylko sobie wymarzymy lub to co aktualnie znajduje się w naszej lodówce.

MINI QUICHE Z PIECZARKAMI I BOCZKIEM

CIASTO
155 g mąki razowej
95 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
jajko
2-3 łyżki zimnej wody
1 łyżeczka soli

NADZIENIE
150 g boczku wędzonego
320 g pieczarek
1 cebula
łyżka masła 
świeży tymianek i majeranek
sól
pieprz
płatki chilli

WYPEŁNIENIE
180 g śmietany 18%
190 sera twarogowego
2 jajka
40 g sera cheddar (starty na tarce o małych oczkach)
sól 
pieprz

W pierwszej kolejności przygotować ciasto. Wszystkie składniki szybko zagnieść i umieścić w lodówce na min 30 minut. Piekarnik nagrzać na 200 stopni.

Po tym czasie wyjąc ciasto, rozwałkować i kubkiem wycinać okręgi , którymi następnie wylepiać formę do muffinek. Mi z tej porcji ciasta wyszło 14 spodów. Wstawić jeszcze do lodówki na chwilę i przed włożeniem do piekarnika ponakłuwać widelcem. Formę wstawić do piekarnika i piec około 10-15 minut.

Na patelni rozpuścić masło, wrzucić pokrojony boczek oraz cebulę  i podsmażyć. Pieczarki zetrzeć na tace o grubych oczkach. Wrzucić na patelnię do boczku i cebuli, smażyć około 10 minut. Pod koniec doprawić solą, pieprzem oraz płatkami chili. Farsz przełożyć do miski i doprawić świeżymi ziołami. 

W misce wymieszać razem trzepaczką wszystkie składniki zalewy.

Na upieczone spody nakładać farsz i następnie zalewać mieszaniną jajeczną.

Wstawić do piekarnika jeszcze na około 20 minut. Podawać ciepłe.

SMACZNEGO!!!

SERNIK JAPOŃSKI.

Jeśli macie ochotę na jakiś lekki, mało słodki deser to polecam ten sernik. Na ubitych białkach, z małą ilością mąki i sera. Tylko nie przerażajcie się wysokością jaką osiągnie w piekarniku i tak ostatecznie opadnie, tworząc zagłębienie na słodką frużelinę wiśniową.

SERNIK JAPOŃSKI
(przepis zaczerpnęłam z MOICH WYPIEKÓW)

140 g drobnego cukru
6 jajek
50 g masła
250 g sera do serników (najlepiej użyć serka typu philadephia)
60 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniacznej
100 ml mleka
1 łyżka soku z cytryny

Masło, mleko oraz ser umieścić w misce ulokowanej na garnku z gotująca się wodą. Składniki rozpuścić w kąpieli wodnej do uzyskania gładkiej masy. Miskę zdjąć i ostudzić.

Piekarnik nagrzać na 160 stopni. Przygotować formę, ja tym razem robiłam w takiej o średnicy 18 cm, ale wcześniej stosowałam 23 cm i sernik wyszedł po prostu niższy. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki również wypuszczając dość dużo papieru ponad formę, ponieważ sernik znacznie wyrasta.

Gdy masa osiągnie pokojową temperaturę dodać do niej żółtka, przesiane mąki oraz sok z cytryny. Całość wymieszać.

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Masa powinna być błyszcząca i sztywna.

Masę serową połączyć delikatnie z białkową. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać szpatułką.

W tortownicy umieścić ciasto, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika, wcześniej umieszczając w piekarniku dużą formę z gorącą wodą.

Sernik piec 70 minut, następnie studzić w uchylonym piekarniku. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Podawać z frużeliną owocową, ja lubię najbardziej wiśniową.

SMACZNEGO!!!

DYNIOWE SERNIKOBROWNIE.

Wiem, wiem jestem już monotematyczna. Ale co zrobić jak dynie mają takie nieograniczone możliwość, a ja dopiero w tym roku odkryłam ich smak? A do tego z ostatniego wypadu na rynek Wielkopolski przytachałam aż dwie siatki pełne różnych rodzajów dyń. W skład mojej siatki wchodziły DYNIA PIŻMOWA, dynie SWEET DUMPLING, ulubiona HOKKAIDO oraz Muscade de Provence która trafiła do dzisiejszego ciasta. Więc na pewno jeszcze pojawią się kolejne przepisy z dyniami, w końcu ktoś musi zjeść mój dyniowy zapas.

DYNIOWE SERNIKOBROWNIE
(przepis od GOTUJE BO LUBI)

MASA BROWNIE
200 g gorzkiej czekolady (dałam takiej o 70% zawartości kakao)
160 g masła
4 jajka
4 łyżki miodu
170 g zmielonych migdałów
120 g mąki pszennej

MASA SERNIKOWA
470 g sera sernikowego
400 g puree z dyni z TEGO przepisu
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki miodu
50 g brązowego cukru
4 jajka

Czekoladę oraz masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Domowym sposobem można zrobić to tak: w garnku zagotować wodę, nad nią postawić miskę (najlepiej metalową, już dwie szklane załatwiłam w taki sposób) w której umieścić czekoladę oraz masło. Po rozpuszczeniu składników miksturę odstawić do ostygnięcia. 

Piekarnik nagrzać na 180 stopni. Blachę o wymiarach 22x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Jajka z miodem utrzeć mikserem na puszystą, jasną masę. Do masy jajecznej dodać ostygniętą masę czekoladową. Następnie dosypać mąkę i zmielone migdały. Całość dokładnie wymieszać.

Wszystkie składniki masy serowej połączyć razem mikserem.

2/3 masy brownie rozprowadzić równomiernie na blaszce. Na to wylać masę sernikowo-dyniową, a z pozostałej części brownie zaaranżować wywijasy na górze ciasta.

Wstawić do piekarnika na 40 minut. Po tym czasie wyjąć, ostudzić i wstawić na noc do lodówki.

SMACZNEGO!!!