TORT CZEKOLADOWY Z OWOCAMI.

Teraz i wtedy ciasto mocno owocowe. Dokładnie rok temu TYM pierwszym wpisem rozpoczęłam blogowanie i weszłam w ten świat. Nie wiedziałam wtedy całkowicie co mnie czeka  nie wiedziałam także czy wytrwam. Dokładnie rok później mogę stwierdzić że wciągnęło mnie na całego i już prawie nie pamiętam jak to było bloga nie prowadzić. W głowie pełno pomysłów na ujęcia i potrawy, czasu tylko niestety na wszystko brak, oby udało mi się kiedyś wszystko zrealizować. A Wam wszystkim zaglądającym dziękuje za zaglądanie i komentowanie w czasie tego roku, bo w końcu bez Was by nie miało to sensu i zapraszam na tort :)

TORT CZEKOLADOWY Z OWOCAMI
Chocolate Fruit Cake

korzystałam z TEGO przepisu

CIASTO

forma o średnicy 20 cm

wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

4 jajka

200 ml mleka

170 g oleju rzepakowego

200 g brązowego cukru

1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu lub ziarenek z 1 laski wanilii

200 g mąki pszennej

80 g kakao

1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

FRUŻELINA WIELOOWOCOWA

500 g mieszanki owoców, u mnie truskawki, porzeczki, jagody, borówki, wiśnie, maliny

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w około 1/4 szklance ciepłej wody

100 g cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w łyżce wody

KREM

frużelina wieloowocowa z przepisu powyżej

500 g serka mascarpone

+ owoce do dekoracji

Przygotowywanie najlepiej zacząć od frużeliny wieloowocowej. Owoce umyć, osuszyć i umieścić w garnku zasypując je cukrem. Podgrzewać aż puszczą sok, po czym dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną zalaną wodą. Żelatynę zalać wodą, odstawić na chwilę. Małą ilość soku połączyć z żelatyną po czym wszystko przelać do owoców mieszając dokładnie. Odłożyć do ostygnięcia po czym umieścić w lodówce.

Piekarnik nagrzać na 170 stopni C. W misce połączyć mokre składniki czyli jajka, mleko, olej oraz cukier i pastę z wanilii, wymieszać dokładnie. W drugim naczyniu umieścić przesianą mąkę, kakao oraz sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Mokre składniki przelać do suchych i całość połączyć przy pomocy rózgi kuchennej. Ciasto przelać do formy której spód wyłożyć uprzednio papierem do pieczenia. Umieścić w nagrzanym piekarniku i piec przez około 60 minut do tzw. suchego patyczka. Studzić na kratce kuchennej.

Mascarpone zmiksować razem z frużeliną owocową za pomocą miksera na gładką masę. Gdy masa będzie za rzadka, umieścić ją na chwilę w lodówce.

Z ostudzonego ciasta skroić wybrzuszenie które wytworzy się podczas pieczenia. Pokruszyć je i odłożyć, będzie wykorzystane do dekoracji tortu. Ciasto przekroić na trzy blaty. Ja to robię za pomocą krajalnicy do ciasta. 

Przekrojone blaty układać na tortownicy, każdy smarować schłodzonym kremem, górę także. Do kremu na bokach przykleić drobno pokruszone kawałki ciasta. Górę tortu udekorować owocami.

SMACZNEGO!!!

INTENSYWNIE ORZECHOWE CIASTO Z MIODEM I NEKTARYNKAMI.

Pomimo wielkich upałów za oknem i myśli uciekających raczej w stronę lodowych deserów i orzeźwiających napojów, odpalam piekarnik na wspólne pieczenie. Tematem w tym miesiącu są orzechy, nektarynki i miód. Jakoś od razu nasuwa mi się że musi to być ciasto, ale niekoniecznie. Zobaczcie co przygotowała reszta, sama w sumie jestem ciekawa.
Razem ze mną w sierpniowej kuchni dziś gotują lub pieką: MIRABELKA, WIERA, MAGGIE, MOPSIK oraz PANNA MALWINA.

INTENSYWNIE ORZECHOWE CIASTO Z MIODEM I NEKTARYNKAMI
Hazelnut cake with honey and nectarines

forma o średnicy 25 cm

200 g miękkiego masła

120 g brązowego cukru

3 łyżki miodu, użyłam wrzosowego

4 jajka

160 g mielonych orzechów laskowych

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

100 g mąki pszennej

50 g mąki razowej

3-4 nektarynki

łyżka miodu

Piekarnik nagrzać na 180 stopni C. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, część papieru umieszczając poza obręczą. W misce utrzeć miękkie masło z cukrem aż zrobi się puszyste. Dodać 3 łyżki miodu, a następnie zacząć wbijać jajka po jednym przez cały czas miksując masę. Gdy wszystkie jajka znajdą się w środku zwiększyć obroty na chwilę, aby ciasto zrobiło się puszyste i stopniowo zacząć dodawać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Całość przelać do formy a na wierzchu ułożyć owoce. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika owoce wysmarować miodem a wierzch oprószyć cukrem pudrem. 

SMACZNEGO!!!

SORBET WIELOOWOCOWY.

Na więcej naprawdę nie mam dziś sił. Pokonał mnie intensywny weekend oraz dzisiejszy upał. Idę ładować baterie i chłodzić się ostatnim lodem. Może po południu znajdę siły aby odpalić piekarnik. W planach ciasto orzechowo-nektarynkowe.

SORBET WIELOOWOCOWY

8 porcji

1 duże, mocno dojrzałe mango

1 mocno dojrzała brzoskwinia

garść malin

garść jagód

garść porzeczek

kilka truskawek

kilka borówek

sok z jednej pomarańczy

Wszystkie owoce myjemy, wrzucamy do miski i miksujemy blenderem, mango najpierw obieramy ze skórki. Następnie masę rozlewamy do formy na lody, ewentualnie możemy wykorzystać małe opakowania po jogurtach lub inne małe pojemniczki. Na koniec W masę owocową wkładamy patyczek do lodów lub kawałek słomki, mrozimy kilka godzin. Aby zamrożone lody wyciągnąć z pojemników wkładamy je do ciepłej wody.

SMACZNEGO!!!

SZWEDZKIE DROŻDŻÓWKI Z JAGODAMI.

W sumie to nie wiem co Jamie miał na myśli tytułując poniższe drożdżówki w ten sposób. Może chodziło mu o to że jest się seksownym gdy jest się całym wysmarowany jagodami, bo tego możecie być pewni przygotowując je. Jagody fruwają w lewo, w prawo i w górę po całej kuchni. A może chodziło że bułeczki wychodzą takie słodko rumiane? A może miał na myśli niezwykły zapach który roznosząc się po całym domu wprowadza nas w błogi nastrój? Nie wiem do dziś, choć od pieczenia ich minęło już trochę czasu. Ale wiem jedno że drożdżówki są pysznie puszyste w środku, z chrupiącą skorupką i roztaczają wokół siebie oszałamiający zapach kardamonu wymieszanego ze skórką pomarańczową i są fajną alternatywą dla tradycyjnych jagodzianek.

(SEKSOWNE) SZWEDZKIE DROŻDŻÓWKI Z JAGODAMI

przepis z książki KULINARNE WYPRAWY JAMIEGO

10 drożdżówek

CIASTO

1 paczka (7g) suszonych drożdży

375 ml mleka

1 łyżeczka mielonego kardamonu+

ziarenka z 4 ziaren kardamonu zmielone w moździerzu

(lub jeśli nie mamy ziaren kardamonu użyć 1 czubatej łyżeczki)

2 jajka

szczypta soli

200 g drobnego cukru

50 g stopionego masła

800 g mąki pszennej (500g+300g)

około 15 g masła

75 g brązowego cukru

400 g jagód

75 g drobnego cukru

1 pomarańcza

Mleko podgrzać w rondelku aby było lekko ciepłe, nie gorące i rozpuścić w nim drożdże, a następnie odstawić na kilka minut aż drożdże zaczną bąbelkować. Jeśli używamy kardamonu w ziarenka wrzucić je do moździerza, lekko zgnieść i wybrać ze środka małe ziarenka, które następnie należy zetrzeć w moździerzu. Jajka ubić w misce ze szczyptą soli. Następnie dodać do nich kardamon, stopione masło, cukier, mleko z drożdżami oraz 500 g mąki. Całość wymieszać na kleistą masę. Na końcu wmieszać resztę mąki. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość na około godzinę.

W międzyczasie jagody zasypać cukrem i przy pomocy łyżki rozdusić je częściowo. Do tak przygotowanych jagód zetrzeć skórkę z umytej i sparzonej pomarańczy, a następnie wycisnąć z niej sok. Całość wymieszać i odstawić. 

Przygotować blachę. Wyłożyć ją papierem do pieczenia i rozłożyć na nim cieknie kawałeczki masła. Na koniec rozsypać na maśle brązowy cukier. 

Wyrośnięte ciasto rozciągnąć w prostokąt na blacie wysypanym mąką. Na cieście umieścić połowę przygotowanych wcześniej jagód. Ciasto złożyć w kopertę. Trochę pościskać ciasto. Następnie pokroić je na 10 równych części. Każdą rozciągnąć nie zważając na rozsypujące się wszędzie jagody i zwinąć w ślimaka. Ślimaki układać koło siebie na wcześniej przygotowanych blaszkach zostawiając między nimi przerwy na wyrośnięcie. W każdą drożdżówkę powciskać jeszcze pozostałe jagody i każdą polać sokiem. Na wierzch bułek zetrzeć jeszcze trochę skórki pomarańczowej i posypać je brązowym cukrem. Tak przygotowane drożdżówki odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik na 180 stopni C. Gdy piekarnik się nagrzeje piec drożdżówki partiami około 30 minut czyli do czasu aż się zarumienią. Najlepsze jeszcze ciepłe.

SMACZNEGO!!!