SAŁATKA Z PIECZONĄ DYNIĄ, PĘCZAKIEM I SZPINAKIEM.

Tak jak zdecydowanie bardziej lubię ciepłe miesiące, to dla sezonu na dynię jestem przeżyć szaroburość i wszechogarniające zimno. Dni umila mi pieczona (bo taką lubię najbardziej) dynia w różnych wydaniach. Tym razem dzielę się z Wami sałatką z pęczakiem, szpinakiem oraz oczywiście główną bohaterką jesieni czyli dynią. I od razu mój poniedziałek staje się przyjemniejszy.

SAŁATKA Z PIECZONĄ DYNIĄ, PĘCZAKIEM I SZPINAKIEM

przepis z KWESTII SMAKU

około 500 g dyni (użyłam odmiany Hokkaido)

duża szczypta wędzonej papryki

1 łyżka oliwy

1 łyżka miodu

1/3 szklanki orzechów laskowych

1/4 szklanki kaszy pęczak

duża garść szpinaku

około 100 g sera feta

zagęszczony sos balsamiczny

sól

pieprz

Piekarnik nagrzać na 200 stopni C. Dynię obrać, pokroić w kostkę, doprawić wędzoną papryką, solą oraz pieprzem. Następnie dodać do niej oliwę i miód po czym całość dokładnie wymieszać./ Tak przygotowaną dynię rozłożyć równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 minut po czym do dyni dorzucić jeszcze orzechy i piec kolejne 10-15 minut. W międzyczasie ugotować pęczak. Zalać go około 3/4 szklanką wody i gotować pod przykryciem około 20 minut. Ugotowany pęczak dorzucić na blaszkę do upieczonej dyni, wymieszać, przełożyć do miski i do sałatki dodać szpinak. Całość posypać pokruszoną fetą i polać sosem balsamicznym.

SMACZNEGO!!!