RISOTTO Z DYNIĄ, BOCZKIEM I SZAŁWIĄ.

Dynia już na stałe zagościła u mnie w kuchni. Śledzący mnie na Facebooku wiedzą że przerabiam ją na puree dyniowe z którego będę mogła korzystać całą zimę. Ale oprócz zamykania jej w słoikach staram się ją dorzucać gdzie się da. W końcu natura była dla nas łaskawa w tym roku i obdarzyła wielkim i różnorodnym zapasem dyń. Tym razem zrobiłam z z jej dodatkiem pyszne risotto, ale jeśli akurat nie macie na nie teraz ochoty to zapraszam do PANNY MALWINY, LEJDI, GIN, BARTOLDZIKA, MARTYNOSI i MIRABELKI którzy w ramach wspólnego gotowania przygotowalnia dania z jej dodatkiem.

RISOTTO Z DYNIĄ, BOCZKIEM I SZAŁWIĄ

2 porcje

100 g boczku wędzonego

1/2 cebuli

1 łyżka masła

300 g dyni

180 g ryżu do risotto

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

około 7 listków szałwii

100 g parmezanu

1 litr bulionu

Bulion umieścić na małym ogniu aby cały czas był gorący. Boczek pokroić w drobną kostkę i wrzucić na gorącą patelnię. Chwilę smażyć aby boczek się zarumienił po czym wyjąć go z patelni zostawiając wytopiony tłuszcz. Na patelnię dorzucić łyżkę masła oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy ta się zeszklić na patelni umieścić także ryż do risotto i wszystko razem prażyć kilka minut na koniec zalewając winem. Gdy ryż wchłonie wino zacząć dolewać do niego gorący bulion. Do gotującego się ryżu dorzucić także dynię pokrojoną w kostkę oraz pokrojoną szałwię. Bulion dolewać po chochli i gdy całość się wchłonie czynność dolewania powtarzać. Zajmie to około 20 minut aż ryż zrobi się odpowiednio miękki. Następnie do risotta dorzucić starty parmezan i dokładnie wymieszać. Risotto podawać ciepłe.

SMACZNEGO!!!