KAWOWY JAGIELNIK Z KOKOSOWĄ PANNA COTTĄ I OWOCAMI.

Ostatnio po głowie chodzą mi przepisy z wykorzystaniem kaszy jaglanej. Bo wiadomo jest zdrowa, lekkostrawna, małokaloryczna i dobrze komponuje się z innymi dodatkami. Tym razem "ożeniłam" ją z kawą Inką, kokosową panna cottą i letnimi owocami. I powiem Wam że wyszedł mi tak pyszny deser, że mimo postanowień o niejedzeniu słodkości nie mogłam się opanować. Chrupiący kakaowy spód, na to kawowy jagielnik o lekkim smaku kokosa gdzieś w tle i przyjemnej konsystencji, a na to kokosowa panna cotta i owoce. Aż mam ochotę zrobić go kolejny raz.

KAWOWY JAGIELNIK Z KOKOSOWĄ PANNA COTTĄ I OWOCAMI

średnica formy 21cm

SPÓD

100 g ciastek (użyłam biszkoptów)

50 g wiórków kokosowych

1 łyżka kakao

50 g oleju kokosowego

MASA JAGLANA

200 g kaszy jaglanej

około 750 ml mleka roślinnego (owsianego lub kokosowego)*

3 czubate łyżki kawy Inki

90 g brązowego cukru

60 g musu kokosowego**

2 łyżki oleju kokosowego

KOKOSOWA PANNA COTTA

300 g śmietanki kokosowej***

1 1/2 łyżeczki żelatyny

1 łyżka cukru pudru

owoce do dekoracji

*możesz użyć także krowiego mleka
** mus kokosowy dostępny jest już w wielu marketach

***Jest to gęsta część mleka kokosowego. Przed otwarciem puszkę z mlekiem najlepiej umieścić w lodówce, aby śmietanka zgęstniała.

Kaszę jaglaną zalej zimną wodą i odstaw na minimum 8 godzin.

Olej kokosowy umieść w rondlu i podgrzej, aby się rozpuścił. Ciastka włóż do malaksera i zmiksuj na drobno, dodaj resztę składników czyli olej, wiórki kokosowe oraz kakao. Wszystko razem zmiksuj bo czym uzyskaną masą wylep dno tortownicy uprzednio wykładając je papierem do pieczenia. Tortownicę z gotowym spodem wstaw do lodówki.

Kaszę umieść na sicie i przepłucz kilka razy zimną wodą. Następnie przełóż ją do garnka, zalej mlekiem roślinnymi lub zwykłym i zagotuj. Zmniejsz gaz i gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 25 minut. Często sprawdzaj czy kasza nie przywiera do dna garnka, w razie konieczności podlej mlekiem lub wodą. Około 5-10 minut przed końcem gotowania do kaszy dodaj kawę Inkę oraz brązowy cukier. Natomiast w rondelku umieść mus kokosowy i olej. Całość podgrzej aby się rozpuściły.

Gdy kasza się ugotuje, jeszcze ciepłą przełóż do blendera kielichowego. Możesz użyć także wysokiego naczynia i końcówki blendera w postaci żyrafy. Ciepłą kaszę zmiksuj na gładko, pod koniec dodaj rozpuszczony mus kokosowy z olejem. Masę wylej na schłodzony spód i gdy ostygnie wstaw do lodówki na kilka godzin.

Żelatynę zalej odrobiną wody aby napęczniała. Około 50 g śmietanki kokosowej umieścić w rondelku i podgrzać. Zestawić z ognia, dodać żelatynę i wymieszać aż ta całkowicie się rozpuści. W misce miksera umieść śmietankę kokosową i ubijaj na wysokich obrotach, dodaj przestygniętą i rozpuszczoną żelatynę. Gdy masa się połączy przelej ją na górę jagielnika i wstaw do lodówki na 1-2 godziny aby ściągnęła. Przed podaniem udekoruj sezonowymi owocami.

SMACZNEGO!!!