CHAŁKA.

W tym całym szaleństwie mnie również dopadła chęć upieczenia chałki. W końcu zerkały na mnie z ekranu telefonu wszechobecne drożdżowe wypieki. Nastawiłam więc ciasto drożdżowe na noc i rano raczyliśmy się taką oto pięknością, której część zostawiłam specjalnie na przerobienie, ale o tym innym razem. 

GRZANKI Z KURKAMI I CAMEMBERTEM.

No niech mi ktoś powie gdzie to upalne lato się podziało. Tak z dnia na dzień, nagle rano zaczął się wdzierać chłód i opanował cały dom. Wieczorem już nie mam ochoty na zimne, białe wino tylko w rękach ląduje kubek (koniecznie wielki) z gorącą herbatą, a na stopach ciepłe skarpety. Lato gdzie jesteś ? Będę straszliwie tęsknić.

TOSTY FRANCUSKIE Z DUSZONYMI TRUSKAWKAMI I RABARBAREM.

Moim nowy przepisem wbijam się w ostatnio bardzo popularny trend ZERO WASTE. I tak jak do różnistych nurtów podchodzę z rezerwą, bo czasami są absurdalne czy po prostu nie wbijają w nasz tryb życia, to ten nurt bardzo mi się podoba. 

Te składniki naprawdę prawie wylądowały w koszu. Bo kto ma ochotę zjadać starą chałkę, która dawno straciła miękkość lub truskawki niezachęcająco poobijane czy zwiędniętą łodygę rabarbaru ? 

W tym zestawieniu wszystko pięknie nie tylko zagrało, ale jeszcze jak smakowało .... mhmm.......

MLECZNY CHLEB HOKKAIDO.

Długo chodził mi po głowie ten chleb. Przymierzałam się, nawet już prawie zaczynałam ale jakoś tak się składało że w końcu rezygnowałam z jego przygotowania. Oczywiście żałuję tego dzisiaj. Jest to chleb typu tostowego, lekko słodki, najlepszy z domowym dżemem. W chlebaku została połowa, którą już wiem na co przeznaczę. Wyczekujcie kolejnego przepisu. Miłego wieczoru Kochani :)

RIESKA (FIŃSKI CHLEB).

Tym razem mam dla Was przepis na ekspresowy fiński chlebek. Jest wiele jego odmian, ja przygotowałam rieskę z dodatkiem gotowanych ziemniaków, których ugotowałam za dużo na obiad. W oryginale użyto mąki jęczmiennej, ale z racji tego że nie miałam jej akurat w domu, użyłam mąki orkiszowej i myślę że sprawdziła się tu doskonale. Jeśli jednak jej również nie posiadacie, użyjcie po prostu zwykłej pszennej.

Chlebek ten przygotowałam w ramach wspólnego gotowania. Razem ze mną skandynawskie pieczywo przygotowywały dzisiaj również GIN, MARTYNOSIA oraz MIRABELKA.

CHLEBKI NAAN.

Dzisiaj mam dla Was przepis na idealne chlebki naan. Jakoś wcześniej nie mogłam się zabrać za ich zrobienie, chociaż tak naprawdę są bardzo proste w przygotowaniu i nie wymagają posiadania piekarnika. Wystarczy patelnia i to nawet nie grillowa. Chlebki są idealnym dodatkiem do różnego rodzaju curry TAKIEGO, TAKIEGO lub TAKIEGO. Sprawdzą się także jako dodatek do zup lub dań jednogarnkowych. 

CHLEB TYGRYSI.

Kolejny weekend i kolejne spotkanie wirtualne z cyklu WYPIEKANIE NA ŚNIADANIE. Tym razem na tapetę wzięliśmy chleb tygrysi którego cętki powstające podczas pieczenia zdecydowanie bardziej przypominają cętki lamparcie niż tygrysie. Chleb ma niezwykle chrupiącą skórkę i mięciutki miąższ, jest pyszny w smaku także serdecznie polecam zwłaszcza na weekendowe śniadanie.

Tym razem piekłam razem z :  KINGĄ, ALINĄ, DOROTĄ, LIDIĄ, GOSIĄ, PAWŁEM, AGATĄ, IZĄ, NIEBIESKĄ PISTACJĄ, MONIKĄ, MARGHE, DOBRAWĄ,  ŁUCJĄ, PIOTREM, PAULINĄ, ANIĄ

CHLEB NA ZAKWASIE Z KARMELIZOWANYM POREM I PESTKAMI.

Po raz kolejny wzięłam udział we wspólnym pieczeniu zorganizowanym przez AMBER. Dla mnie niedoświadczonej w wypieku chleba na zakwasie osobie jest to co miesięczna mobilizacja do doskonalenia fachu. Bo chleb taki domowy na zakwasie to dla mnie ćwiczenie z cierpliwości, której jak wiadomo ewidentnie mi brakuje. Ale wychodzę z założenia że "ćwiczenie czyni mistrza" i po raz kolejny piekę czekając już z niecierpliwością na nowe listopadowe wyzwanie.

 

CHLEB OLIWKOWY.

I jest mój pierwszy wypiek na zakwasie, a w właściwie drugi. Bo przy pierwszym podejściu nie wyszedł. Ale za drugim razem dzięki radom dziewczyn udał się i to wyśmienicie. Warto się było za niego zabrać, zwłaszcza że zapędy miałam już dawno, ale jakoś mobilizacji brakowało. Więc gdy nadarzyła się okazja do wzięcia udziału we wspólnym pieczeniu od razu się zdecydowałam. Bo chleb smakuje lepiej, zwłaszcza gdy go się piecze w takim towarzystwie. Dzięki Dziewczyny za wspólne odpalenie piekarników :)

CHLEB POMIDOROWO-CZOSNKOWY.

Bo czasami nic więcej do szczęścia nie potrzebuje prócz kromki świeżo upieczonego chleba z masłem, no i Wiosny za oknem.

CHLEB POMIDOROWO-CZOSNKOWY
korzystałam z przepisu Doroty z DOROTA SMAKUJE

150 g mąki pełnoziarnistej
350 g mąki pszennej
łyżeczka soli
3 g drożdży
łyżeczka cukru
4 łyżki oliwy z oliwek
250 ml ciepłej wody

3 czubate łyżki przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki wody
2 czubate łyżki suszonego oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Mąki przesiać razem z solą do miski i odstawić. Z 3 łyżek ciepłej wody, cukru i drożdży zrobić zaczyn i odstawić do czasu aż zacznie bąbelkować. Następnie wlać do miski z mąkami, dodać oliwę oraz ciepła wodę. Wyrabiać ciasto, około 10 minut aż stanie się elastyczne. Umieścić w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia do czasu aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie przygotować sos. Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać.

Piekarnik nagrzać na 180 stopni C.

Gdy ciasto wyrośnie należy rozwałkować je dość cienko. Pociąć na prostokąty około 12 sztuk, które mają mieć wymiar przekroju keksówki. Wycięte kawałki układać jeden na drugim, smarując pastą pomidorowo-czosnkową pomiędzy. Gdy wszystkie będą gotowe ułożyć je w keksówce. Odstawić jeszcze do wyrośnięcia na około 30 minut, po czym umieścić w nagrzanym piekarniku i piec około 50 minut.

SMACZNEGO!!!

CHLEB Z BOCZKIEM I CHILLI.

Zwariowałam na punkcie tego chleba, mogłabym go piec na okrągło. W różnych proporcjach z mąką pełnoziarnistą, z różnymi dodatkami lub całkiem bez ulepszania. Najważniejsze to pozwolenie ciastu na wyrośnięcie około 12 godzin w temperaturze pokojowej, potem po formowaniu jeszcze 2 godziny i użycie najlepiej garnka żeliwnego z pokrywką. A zawsze mi się wydawało, że jednak chleby na zakwasie są smaczniejsze i przyznaje myliłam się. Przed pieczeniem warto obejrzeć sobie ten  film.

CHLEB Z BOCZKIEM I CHILLI
przepis znaleziony na KWESTII SMAKU

400 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suchych)
350 g wody
1 łyżeczka soli
200 g boczku drobno pokrojonego
1 łyżeczka chili w płatkach

Boczek drobno pokroić, wrzucić na rozgrzana patelnię i smażyć do czasu aż będzie chrupiący. Następnie odsączyć go z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. W misce umieścić przesianą mąkę, pokruszone drożdże oraz sól. Wymieszać ręką po czym dolać wodę, boczek oraz chili i wszystko jeszcze raz krótko wymieszać (można łyżką, ale mieszać nie za długo około 30 sekund). Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 12-14 godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie na stolnicę obficie posypaną mąką wyrzucić wyrośnięte ciasto, uformować okrągły bochenek zakładając ciasto pod spód. Przykryć ciasto ręcznikiem kuchennym i zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Piekarnik nagrzać na 240 stopni C, uprzednio umieszczając w nim żeliwny garnek z pokrywką. Gdy piekarnik się nagrzeje, przerzucić do gorącego garnka wyrośnięte ciasto, przykryć pokrywką i piec 30 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 20 minut, gdy zaczyna się za bardzo rumienić, przykryć folia aluminiową. Studzić na kratce.

SMACZNEGO!!!

CHLEBEK CZOSNKOWO-ZIOŁOWY.

Z okazji dzisiejszego World Bread Day 2012 upiekłam chlebek czosnkowo-ziołowy. Chlebek to wypiek dla wielkich wielbicieli czosnku, innym radzę nie próbować, to przez naprawdę dużą ilość. W przepisie z którego korzystałam było aż sześć ząbków , ja proponuje dać tylko cztery.

CHLEBEK CZOSNKOWO-ZIOŁOWY
(przepis znalazłam na GOTUJE, BO LUBIĘ)

CIASTO
3 szklanki mąki
1 opakowanie suchych drożdży
3 łyżki masła
250 ml mleka
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

NADZIENIE
100 g stopionego, ostudzonego masła
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
3/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki parmezanu startego na drobnych oczkach

Zrobić zaczyn z ciepłego mleka, cukru i drożdży. Gdy zaczną bąbelkować można do miski dorzucić przesianą mąkę, sól, jajka oraz stopione masło. Zagnieść elastyczne ciasto, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na min. 45 minut.
Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkować je na prostokąt. Ciasto posmarować masłem oraz posypać czosnkiem, parmezanem i pietruszką. Całość pociąć na równe prostokąty. Złożyć razem i postawić pionowo w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypać parmezanem. Odstawić do podrośnięcia na min. 20 minut.
Piekarnik nagrzać na 180 stopni. wstawić chlebek na około 40 min, do zrumienia.
SMACZNEGO!!!

CHLEB SEROWY.

A dzisiaj będzie o chlebie. Pysznym , jeszcze gorącym, roznoszącym zniewalający zapach po domu, z chrupiącą skórką i zjedzonym w błyskawicznym tempie, z prędkością światła.

CHLEB SEROWY
( przepis z PRACOWNI WYPIEKÓW)

400 g mąki pszennej
200 g sera ( ja dodałam Manchego, Parmezan i zwykły żółty bodajże Edam)
300 g wody
3/4 łyżeczki drożdży
łyżeczka soli

Sery pokroić w 1 cm kostkę. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Ciasto przykryć folią spożywczą i  pozostawić do wyrośnięcia na 12-16 godzin.
Po tym czasie ściereczkę wysypać grubo mąką i umieścić na niej ciasto, będzie dość luźne. Chwytając w obie ręce końce ściereczki uformować bochenek i przełożyć do miski na czas kolejnego wyrastania, które powinno zająć 30-60 min. W międzyczasie nagrzać piekarnik z garnkiem żeliwnym w środku do 230 stopni. Wyrośnięty chleb należy wrzucić do nagrzanego garnka i przykryć pokrywką. Wstawić do piekarnika na 20 min. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i zapiekać jeszcze 20 min.
SMACZNEGO!!!

CHLEB ZIOŁOWY.

Bo nie ma nic lepszego niż zapach roznoszącego się po domu świeżo upieczonego chleba. Nawet jeśli nie jest doskonały bo jest pierwszy.

CHLEB ZIOŁOWY 
(przepis z PRACOWNI WYPIEKÓW)

1.5 łyżeczki suchych drożdży
łyżeczka cukru
300 ml wody
450 g mąki pszennej
1.5 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
świeżo posiekane zioła (dałam  tymianek, bazylię, oregano, estragon oraz majeranek)

Robimy zaczyn z drożdży wymieszanych z cukrem i dwoma łyżkami ciepłej wody.
Gdy zaczną "bąbelkować" łączymy je w misce z resztą składników z wyjątkiem ziół.

Wyrabiamy ciasto hakiem miksera. Na koniec dodajemy posiekane zioła i ręcznie zagniatamy.
Kształtujemy bochenek i odstawiamy do wyrośnięcia.
Następnie nagrzewamy piekarnik do 250 stopni razem z umieszczonym w środku żeliwnym garnkiem.

Po nagrzaniu się piekarnika , ostrożnie wyjmujemy garnek i umieszczamy w nim wyrośnięty bochenek, na wierzchu umieszczamy pokrywkę i wstawiamy z powrotem do piekarnika.

Pieczemy pod przykryciem ok. 30 min, następnie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy jeszcze 10-15 min. do zbrązowienia skórki.
SMACZNEGO!