poniedziałek, 7 października 2019

ROLADKI Z CUKINII I SZYNKI PARMEŃSKIEJ NADZIEWANE SERAMI.

Mało ostatnio fotografuję, ale mam w planach się poprawić. Ta sesja była tak przyjemna, nareszcie miałam czas aby w spokoju sobie wszystko wystylizować. A kropką nad i był potem smak tych roladek. Wyszły tak dobre, że myślę że to kolejne danie które na stałe zagości w naszym codziennym menu. I nie zrażajcie się, wcale nie jest pracochłonne. Przygotujcie sobie wcześniej sos pomidorowy, to bardzo przyspieszy przygotowywanie.



ROLADKI Z CUKINII I SZYNKI PARMEŃSKIEJ NADZIEWANE SERAMI
2-3 porcje

SOS POMIDOROWY
około 700 g pomidorów 
1/2 cebuli
1-2 filety anchois
2 łyżki gęstego octu balsamicznego
sól
pieprz
olej

ROLADKI
3 mniejsze cukinie
około 8 plastrów szynki parmeńskiej
250 g sera ricotta
2 mozarellę
50 g startego parmezanu
5-6 suszonych pomidorów z oliwy
sól
pieprz

Łyżkę oleju rozgrzej na patelni. Wrzuć pokrojoną cebulę i gdy się zeszkli dorzuć anchois. Chwilę smaż po czy dodaj sparzone i obrane pomidory pokrojone na mniejsze kawałki. Smaż aż pomidory odparują i zrobi się gęstszy sos. Następnie dodaj ocet balsamiczny oraz sól i pieprz. Po chwili zdejmij z ognia i odstaw.
Cukinie pokrój cienko, najlepiej użyć do tego mandoliny. Plasterki cukinii ułóż na ręczniku i posyp solą. Odstaw na około 20-30 minut aż zmiękną . W międzyczasie wymieszaj razem ricottę, jedną mozarellę porozrywaną na mniejsze kawałki oraz starty parmezan. Dodaj pokrojone drobno suszone pomidory, po czym całość wymieszaj.
Sos przełóż do naczynia do zapiekania. Plasterki cukinii opłucz w wodzie i osusz. Układaj dwa koło siebie, tak aby dłuższym bokiem nachodziły na siebie. Na nich ułóż kawałek szynki, a następnie łyżeczkę nadzienia. Zwiń ciasno rulonik i ułóż do na sosie zakończeniem w dół. Czynność powtarzaj aż zużyjesz wszystkie składniki. Na wierzchu rozłóż kawałki mozarelli. Zapiekaj w nagrzanym na 190 stopni piekarniku około 25-30 minut.
SMACZNEGO!!!




1 komentarz:

  1. Przepyszne! wchodzą do mojego stałego obiadowego repertuaru ;))

    OdpowiedzUsuń

DZIĘKUJE ZA WSZYSTKIE POZOSTAWIONE MIŁE SŁOWA:)

TOP