czwartek, 21 lutego 2019

TORT DAIM.

Dzisiaj mam dla Was petardę w postaci Tortu Daim. Wszyscy pewnie znacie popularne w Ikeii ciasto Daim. Nie jest to jego kopia tylko moja interpretacja tego ciasta. Wiem że niektórzy czekali na przepis, więc oto on.



TORT DAIM
forma o średnicy 19 cm

CIASTO MIGDAŁOWE
200 g miękkiego masła
130 g brązowego cukru
6 jajek
200 g drobno zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia

KREM CZEKOLADOWY
100 g mieszanki czekolady mlecznej oraz deserowej
300 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 30%

GANACHE CZEKOLADOWY
100 g mieszanki czekolady mlecznej i deserowej
1 łyżka oleju kokosowego

cukierki Daim (około 30 sztuk do przełożenia tortu + jeszcze kilka dodatkowych do dekoracji góry)

Piekarnik nagrzej na 180 stopni C. W misce miksera umieść bardzo miękkie masło oraz brązowy cukier. Ubijaj na wysokich obrotach. Gdy składniki się połączą i masa stanie się puszysta. Zacznij dodawać jajka, po każdym ubijaj chwilę masę. Na koniec dodaj zmielone drobno migdały i proszek do pieczenia. Wymieszaj do połączenia się składników. Masę przełóż do dwóch tortownic o średnicy 19 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut do "suchego patyczka" i zrumienionego wierzchu. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do przestygnięcia. Powinna ona osiągnąć temperaturę pokojową, aby masa po dodaniu do sera i śmietanki nie zwarzyła się. W misce miksera umieść ser mascarpone i śmietankę. Ubij na sztywno po czym dodaj przestudzoną czekoladę. 
Blaty ciast przekrój na pół. Na paterze ułóż pierwszy blat po czym posmaruj go kremem czekoladowym i posyp dużą ilością pokruszonych cukierków Daim. Na nim ułóż kolejny blat ciasta i powtórz czynności. Resztę kremu rozsmaruj na górze i oraz bokach ciasta.  Wstaw do lodówki.
Następnie w stalowej misce umieść czekoladę oraz olej kokosowy. Ustaw na garnku z gotującą się wodą i mieszaj aż całość się rozpuści. Ganache przelej do rękawa cukierniczego i zostaw do ostygnięcia. Gdy zaczenie gęstnieć udekoruj nim górę tortu. Na wierzchu ułóż pokrojone cukierki oraz czekoladę.
SMACZNEGO!!!




11 komentarzy:

  1. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda przepysznie! Powoli zbliżają się urodziny mojego taty, chyba już wiem co przygotuję :)

    Pozdrawiam,
    Fantastic Chapter

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy do kremu mascarpone i śmietanka powinny mieć temperaturę pokojową czy mają być prosto z lodówki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może być z lodówki, ważne żeby czekolada nie była bardzo gorąca.
      Pozdrawiam
      Ania

      Usuń
  4. Witam,
    Torcik wspaniały, ale jedna uwaga... W opisie trzeba dodać, że czekoladę należy zahartować niewielką ilością śmietany. Ja dodałam czekoladę o temperaturze pokojowej do zimnej śmietanki z mascarpone i zrobiła się kaszka ... Uznałam, że to efekt straciatella i przeszłam nad tym do porządku dziennego, ale uważam, że należy uprzedzić o takiej możliwości.
    Pozdrawiam ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ok, tak zrobię. Ja dodałam i nic się nie stało, ale może to kwestia użytych produktów. Dzięki za uwagę, pozdrawiam Ania

      Usuń
  5. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  6. Moja mama jest fanką Daim, więc chyba mam już pomysł na tort urodzinowy i inne tego typu słodkie prezenty dla mamy, bo można zrobić też takie babeczki :)
    Odnośnie mascarpone, czy da się zamienić go, na przykład ricottą? Albo philadelphia? Nie przepadamy za mascarpone, a to podstawa wielu deserów, więc szukam zamiennika.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę że Philadelphia się nada na krem do tortów :)
      Najlepszego dla Mamy :)
      Pozdrawiam
      Ania

      Usuń
  7. Pamiętajcie przede wszystkim o tym, że do tortu potrzebna jest najlepsza mąką. Mnie moja mama zawsze poleca mąkę od https://basiazsercem.pl/ ale przyznam się, że jeszcze nie miałam okazji piec własnego tortu. Chyba za bardzo boję się porażki.

    OdpowiedzUsuń

DZIĘKUJE ZA WSZYSTKIE POZOSTAWIONE MIŁE SŁOWA:)

TOP