MAKOWY SERNIK Z LEMON CURD I BEZĄ WŁOSKĄ.

Dzisiaj sernik którym kusiłam Was już od dłuższego czasu. Sernik ten umilał nam niedzielne popołudnie już jakiś czas temu. Nie tylko umilał ale także nastrajał pozytywnie dzięki słonecznemu kolorowi użytego do jego dekoracji kremu cytrynowemu. Więc na rozpoczęcie weekendu, na dobry humor i na przegonienie szarych chmur w ciągu dnia. Zapraszam serdecznie :)

MAKOWY SERNIK Z LEMON CURD I BEZĄ WŁOSKĄ

forma o średnicy 18 cm

LEMON CURD

połowa lemon curdu z TEGO

SPÓD

150 g herbatników maślanych

65 g masła

MASA SEROWA

15 g maku

500 g twarogu na serniki

250 g serka mascarpone

80 g drobnego cukru

2 czubate łyżki lemon curd

3 jajka

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

BEZA WŁOSKA

2 białka

150 g drobnego cukru

Na początku przygotować lemon curd, można to zrobić dzień wcześniej. Mak umieścić w garnku zalać wodą po czym gotować około 20 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu odcedzić.

Herbatki pokruszyć dokładnie, najlepiej zrobić to za pomocą malaksera. Masło rozpuścić w rondlu i połączyć dokładnie z rozdrobionymi herbatnikami. Masą wyłożyć dno tortownicy uprzednio wyścielonej papierem do pieczenia po czym tortownice ze spodem umieścić w lodówce na czas przygotowywania masy serowej. 

W misce miksera umieścić sery, cukier oraz lemon curd. Wszystko dokładnie wymieszać na niskich obrotach. Następnie do masy serowej dodać mak oraz po kolei jajka. Po każdym jajku chwilę mieszając. Na koniec w masę wmiksować mąkę ziemniaczaną. Masę serową przelać na schłodzony spód i umieścić w piekarniku nagrzanym na 180 stopni C. Piec 15 minut po czym temperaturę piekarnika zmniejszyć na 150 stopni C. W tej temperaturze sernik piec jeszcze około 50 minut. Upieczony sernik zostawić w uchylonym piekarniku do przestygnięcia. Gdy całkowicie ostygnie umieścić w lodówce najlepiej na całą noc lub minimalnie na 4 godziny. Przed samym podaniem na wierzch sernika wyłożyć lemon curd który równomiernie rozsmarować. Zrobić bezę włoską w garnku umieszczając cukier i zalewając go wodą (woda powinna sięgać trochę ponad cukier). Gotować na małym ogniu kontrolując ciągle temperaturę. Gdy ta osiągnie 100 stopni zacząć ubijać białka na średnich obrotach. W momencie w którym syrop cukrowy osiągnie temperaturę 118 stopni C garnek z nim zdjąć szybko z ognia i małą stróżką zacząć dolewać do białek równocześnie zwiększając obroty na jak najwyższe. Całość mieszać jeszcze około 2 minut. Tak przygotowaną bezę nałożyć do rękawa cukierniczego i udekorować górę sernika. Na koniec bezę opalić palnikiem lub umieścić pod grillem pilnując aby beza za bardzo się nie przypaliła.

SMACZNEGO!!!