DROŻDŻÓWKI BRIOCHE Z MALINAMI.

Wiem że już raczej nikomu w głowie nie siedzą maliny. Nasze preferencje razem z opadającą temperaturą zmierzają ku ciastom z dużą ilością rozgrzewających przypraw, wypełnionych po brzegi dobrodziejstwami jesieni. Ja także rozgrzewam  się myślą o takich ciastach, lecz leżąc pod kocem z ciepłym kubkiem herbaty opanowują mnie malinowe wspomnienia. W tych wspomnieniach zdecydowanie królują te związane z tymi pysznymi drożdżówkami napełnionymi letnimi owocami. Piekłam je już nie raz i za każdym razem znikają z prędkością światła. I nie zrażajcie się długim wyrastaniem ciasta, warto zaczekać bo naprawdę warto.

DROŻDŻÓWKI BRIOCHE Z MALINAMI

18 sztuk

80 ml ciepłego mleka

3 łyżeczki suchych drożdży

500 g mąki pszennej

szczypta soli

80 g drobnego cukru do wypieków

4 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej

300 g bardzo miękkiego masła

250 g malin

roztrzepane jajko

lukier (woda + cukier puder + kilka kropel soku z cytryny)

uprażone płatki migdałowe

Z ciepłego mleka, suchych drożdży i szczypty cukru zrobić zaczyn i odstawić do czasu aż drożdże zaczną bąbelkować. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, pastę z wanilii, wbić jajka i wlać zaczyn drożdżowy. Całość wymieszać do połączenia się składników, ja ciasto wyrabiałam przy pomocy miksera. Następnie partiami dodawać bardzo miękkie miękkie masło. Na koniec wyrobić dokładnie aby w cieście nie było widać kawałków masła. Ciasto ma być bardzo klejące i dość rzadkie. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny. Po tym czasie ciasto odgazować, przykryć ponownie folią spożywczą i umieścić w lodówce najlepiej na całą noc lub minimum 6 godzin. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 18 części. Z każdej części uformować kulkę którą następnie rozpłaszczyć i  umieścić na każdej kilka malin. Rogi ciasta zlepić dokładnie razem i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia złożoną częścią ku dołowi. Między drożdżówkami zostawiać miejsce na ich wyrośnięcie. Całość przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny. 

Piekarnik nagrzać na 180 stopni C. Wyrośnięte drożdżówki nasmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku około15 minut. Po ostygnięciu polukrować i posypać uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO!!!