KUKURYDZIANA ZUPA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM I KREWETKAMI.

Na wszechogarniający chłód wdzierający się  każdą szczeliną i szaroburą pogodę za oknem polecam poniższą zupę. U mnie powoduje uśmiech i przywołanie w myślach słonecznych dni, mam nadzieje że tak samo zadziała u Was. 

KUKURYDZIANA ZUPA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM I KREWETKAMI

3 porcje

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 kolby kukurydzy

½  papryczki chili

2 łyżeczki startego imbiru

2 łyżeczki czerwonej pasty curry (ilość w zależności od tego jak ostra jest pasta)

Olej

Sól

600 ml bulionu

Puszka mleczka kokosowego (400ml)

Sok z ½ limonki

Świeża kolendra

Do przybrania:

100 g krewetek

Świeża kolendra

Sok z ½ limonki

½ papryczki chili

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w cienkie plasterki a kukurydzę przekroić w poprzek na pół i przy pomocy noża ściąć ziarna. W garnku rozgrzać olej. Następnie wrzucić do niego cebulę. Chwilę smażyć do zeszklenia po czym dorzucić czosnek, starty imbir, drobno posiekaną papryczkę chili i pastę curry. Całość podsmażać dosłownie chwilę ciągle mieszając po czym dorzucić kukurydzę. Po chwili całość zalać bulionem i gotować pod przykryciem około 15-20 minut do czasu aż kukurydza zmięknie. Po tym czasie do zupy wlać mleczko kokosowe, sok z limonki i doprawić solą. Całość dokładnie wymieszać i rozdrobnić przy pomocy blendera. Następnie całą zupę przetrzeć  przez sito.

Krewetki umyć, obrać i doprawić solą, sokiem z limonki, posiekaną papryczką chili i kolendrą. Smażyć chwilę na rozgrzanym oleju. Udekorować nimi miski z zupą.

SMACZNEGO!!!