RAVIOLI Z RICOTTĄ W SOSIE TRUFLOWYM.

Pamiętam jak dziś dzień w którym pierwszy raz spróbowałam smaku prawdziwej trufli. Moja przyjaciółka ze wczesnego dzieciństwa miała przyjemność być na wymianie studenckiej we Włoszech i przywiozła stamtąd słoiczek salsy truflowej. Któregoś razu zaprosiła mnie na obiad abym spróbowała tego specyfiku. Wchodząc do kuchni pierwsze co mnie uderzyło to zapach ulatniającego się gazu :) bo trufle mają taki specyficznym zapach no i oczywiście smak. Pamiętam że Karolina podała zwykły makaron tylko z dodatkiem masła i owej salsy, ale co to był za smak. W sumie trufle nie potrzebują za wielu dodatków, są pyszne same w sobie. Będąc na wakacjach w Toskanii ich zapach unosił się z prawie każdej restauracji. Próbowałam ich nie raz i za każdym razem była wniebowzięta, także gdy nasz wyjazd zbliżał się ku końcowi oczywiście zaopatrzyłam się z truflowy słoiczek, a nawet dwa :)
 Więc gdy tylko w naszym wspólnym gotowaniu nadarzyła się okazja przyrządzić ravioli jakoś tak wszystko złożyło mi się w całość i oto są, pyszne ravioli w sosie truflowym.

Dziś w wirtualnej kuchni spotkałam się z : MARTĄ, MAGGIE, MIRABELKĄ , BARTOLDZIKIEM  oraz WOJTKIEM. U nich też znajdziecie przepisy na ravioli.

RAVIOLI Z RICOTTĄ W SOSIE TRUFLOWYM
35 sztuk

MAKARON

300 g mąki typu 00 (wyczytałam że w Polsce najbardziej zbliżona jest typu 550)

3 duże jajka

1 łyżka  oliwy

szczypta soli

NADZIENIE

250 g serka ricotta

50 g Parmezanu 

sól

pieprz

masło

salsa truflowa ( ilość w zależności od preferencji)

Makaron wyrabiałam przy użyciu miksera, ale można też ręcznie. Mąkę umieścić w misce następnie wbić do niej jajka, przyprawić solą i oliwą. Wyrabiać ciasto, aż będzie miało zwartą, w miarę gładką konsystencję. Po wyrobieniu zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na minimum godzinę.

Parmezan zetrzeć na tarce o bardzo drobnych oczkach i wymieszać z ricottą. Porządnie doprawić solą  i pieprzem. 

Ciasto rozwałkować kilka razy i składać na pół. Ja używam maszynki do makaronu. Ciasto na ravioli rozwałkowuje na grubość 4. Z ciasta wycinać kółka, smarować wodą i układać na nich farsz po czym sklejać. Gotowe ravioli układać na blacie wysypanym mąką. Gdy będą gotowe przykryć ręcznikiem kuchennym i dać im odpocząć minimum 30 minut. W międzyczasie w dużym garnku zagotować wodę gdy się zagotuje posolić ją. Ravioli wrzucać do wrzątku i gotować około 3 minut. Podawać polane roztopionym masłem wymieszanym z salsą truflową.

SMACZNEGO!!!