DESER Z BIAŁEJ CZEKOLADY Z TRUSKAWKAMI I WASABI.

Zdecydowanie nie jest to deser który będzie wszystkim smakował. Biała czekolada, wasabi i truskawki to nie jest połączenie spotykane na co dzień. Ale ja lubię próbować nowych smaków i powiem Wam że takie połączenie jest bardzo ciekawe. Zachęcam więc odważnych do spróbowania póki sezon truskawkowy w pełni i dopóki truskawki smakują słońcem.

Razem ze mną truskawkowe desery przygotowywali 

LEJDI,  MIRABELKA, MOPS, GIN oraz PANNA MALWINA.

DESER Z BIAŁEJ CZEKOLADY Z TRUSKAWKAMI I WASABI

korzystałam z przepisu z książki DIVINE CHOCOLATE DESSERTS

4 porcje

MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY

375 ml śmietanki 30%

225 g białej czekolady

2 łyżeczki żelatyny

GANACHE Z BIAŁEJ CZEKOLADY I WASABI

115 ml śmietanki 30%

12 g wasabi

105 g białej czekolady

TRUSKAWKOWE PUREE

300 g truskawek 

30 g cukru pudru

sok z 1/4 cytryny

Najpierw należy przygotować mus z białej czekolady. Połowę śmietanki podgrzać. Gdy się zagotuje dodać do niej żelatynę i dokładnie wymieszać tak aby żelatyna rozpuściła się całkowicie. Następnie do jeszcze gorącej śmietanki dodać drobno pociętą czekoladę i mieszać aż się rozpuści. Odstawić do przestygnięcia. Gdy masa ostygnie wymieszać ją delikatnie z ubitą na sztywną pozostałą częścią śmietanki. Musem wypełnić szklanki i  wstawić do lodówki na minimum godzinę. 

W międzyczasie w rondlu umieścić śmietankę oraz wasabi i podgrzewać na małym ogniu. Gdy masa zrobi się gorąca rondel zdjąć z ognia i dodać do niego białą czekoladę pociętą na małe kawałki. Następnie dokładnie wymieszać tak aby cała czekolada się roztopiła. Gdy ostygnie ganache umieścić w szklankach na musie z białej czekolady i ponownie umieścić w lodówce na minimum 30 minut.

Truskawki umyć, pozbawić szypułek i umieścić z misce. Dodać do niech cukier puder oraz sok z cytryny i zmiksować na gładkie puree, które umieścić na samej górze deseru.

SMACZNEGO!!!