TARTA TATIN Z TRUSKAWKAMI, OCTEM BALSAMICZNYM I PORTO.

Pojawiły się już truskawki, jednak smakiem nie dorównują jeszcze tym zerwanym prosto z krzaczka w letni wieczór. Dlatego znalazłam na nie patent w postaci podsmażenia na patelni w karmelu z dodatkiem octu balsamicznego i wina Porto. A to wszystko pod pierzynką z ciasta kruchego. Może i ta tarta jakoś perfekcyjnie na zdjęciu się nie prezentuje, ale zapewniam Was że smak nieziemski. Naprawdę warto spróbować, a ja w planach mam konfiturę w podobnej konfiguracji :)

TARTA TATIN Z TRUSKAWKAMI,
OCTEM BALSAMICZNYM I PORTO
forma o średnicy 25 cm

CIASTO
250 g mąki pszennej
100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
70 g cukru pudru
1 jajko
2 łyżki zimnej wody
1 łyżka cynamonu

NADZIENIE
700 g truskawek
60 g brązowego cukru
30 g masła
2 łyżki octu balsamicznego
50 ml Porto

Składniki na ciasto szybko zagnieść, owinąć folią spożywczą i umieścić z lodówce na minimum 30 minut.

Truskawki umyć, odciąć szypułki i przekroić na pół. W rondlu z grubym dnem umieścić cukier i zrobić karmel podgrzewając go do czasu rozpuszczenia, pamiętając aby w trakcie rozpuszczania nie mieszać cukru. Na tak utworzony karmel wrzucić przygotowane wcześniej truskawki. Smażyć chwilkę po czym dorzucić masło i smażyć dalej około 10 minut na dużym ogniu do odparowania soku. Na koniec dolać ocet balsamiczny oraz Porto. Wymieszać i smażyć jeszcze chwilę. 

Piekarnik nagrzać na 200 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć truskawki razem z utworzonymi podczas smażenia sokami. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na okrąg o średnicy tortownicy, pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej. Rozwałkowany spód umieścić w tortownicy na truskawkach. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 25-30 minut, do czasu zrumienienia się spodu. Po tym czasie formę z ciastem wyjąć, odstawić na chwilę, po czym wyłożyć na talerz spodem do dołu. Podawać na ciepło lub zimno z kulką lodów waniliowych. 

SMACZNEGO!!!