CIASTKA Z RICOTTĄ I OWOCAMI.

Lato mija niestety nieubłagalnie. Na komputerze w długiej kolejce czeka stale powiększająca sie liczba zdjęć do obrobienia. Ja odkładam to na później, bo muszę zdażyć pokończyć rozpoczęte sprawy, ale myślami jestem już daleko na wakacjach, które na całe szczęście ropoczynają się dla mnie już za kilka dni. Między włoskimi myślami a obowiązkami zawodowymi piszę tego posta bo te ciastka są tego zdecydowanie warte. W kruchym cieście ukryte jeszcze letnie owoce otulone ricottą. Czegóż można chcieć bardziej do kawy na osłodzenie przedwakacyjnego szaleństwa :)

CIASTKA Z RICOTTĄ I OWOCAMI

16 sztuk

CIASTO

przepis na ciasto STĄD

240 g mąki pszennej

160 g masła

70 g cukru

1/2 łyżeczki soli

80 g maślanki

skórka z pomarańczy

125 g sera ricotta

łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 łyżki cukru

żółtko

maliny+ jagody lub inne świeże owoce

brązowy cukier do posypania wierzchu ciastek

W misce umieścić mąkę, cukier, sól oraz skórkę z pomarańczy. Zimne masło pokroić w kostkę i wrzucić do reszty składników. Ciasto wyrabiać ręcznie lub przy pomocy miksera, rozcierając masło z mąką do czasu aż przyjmie konsystencję piasku. Następnie wlać maślankę i szybko je wyrobić, na koniec formując kulę którą umieścić zawiniętą w folię spożywczą w lodówce na minimum 30 minut. 

Piekarnik nagrzać na 200 stopni C. Ricottę wymieszać z cukrem oraz żółtkiem. Owoce umyć i osuszyć. Zimne ciasto wyjąć z lodówki i wałkować cienko. Następnie wykroić z niego okręgi. Na połowie  umieścić łyżeczkę sera z dodatkami oraz kilka owoców. Następnie przykryć okręgiem ciasta zlepiając brzegi naokoło. Na koniec w każdym ciastku naciąć krzyżyk nożem, aby para miała gdzie się ulatniać i wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać brązowym cukrem. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i piec około 20 minut do czasu aż wierzch się zrumieni. 

SMACZNEGO!!!