PIZZA Z KARCZOCHAMI, SALAMI I CZARNYMI OLIWKAMI.

Są takie przepisy które kojarzą się z odległymi miejscami i miłymi wspomnieniami. U mnie do takich zalicza się zdecydowanie pizza, którą objadaliśmy się namiętnie przemierzając uliczki oraz okolice Genui w trakcie zeszłorocznych wakacji. Genua kojarzy mi się nie tylko z gwarem miejskich ulicy ale dzięki naszej przemiłej przewodniczce także z magicznymi miejscami które leżą w okolicy. Gdyby nie ona pewnie nie dotarlibyśmy w te fantastyczne i urokliwe miejsca, gdzie turystów było jak na lekarstwo. Dzięki niej także mam przepis na świetne pizzowe ciasto które sprawdza się za każdym razem i smakuje nam bardzo przywodząc za każdym razem na myśl ten świetny wakacyjny wypad. Ilonka dziękuję :)

PIZZA Z KARCZOCHAMI, SALAMI I CZARNYMI OLIWKAMI

2 średnie pizze

CIASTO

100 g semoliny

400 g mąki pszennej

7 g (1 opakowanie) suchych drożdży

1 szklanka ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

10 g soli

4 łyżki oliwy z oliwek

+ około 1/2 szklanki ciepłej wody

SOS

3 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

2 łyżeczki suszonego oregano

sól

pieprz

łyżka oliwy z oliwek

DODATKI

karczochy odsączone z zalewy

salami cienko pokrojone

czarne oliwki

2 opakowania mozzarelli 

W misce umieścić szklankę ciepłej wody, łyżeczkę cukru oraz suche drożdże. Wszystko wymieszać i odstawić na kilka minut aż na powierzchni wytworzy się warstwa bąbelków. Następnie w dużej misce umieścić mąkę, semolinę, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól oraz rozpuszczone drożdże. Wszystko zagnieść razem dodając do ciasta jeszcze około 1/2 szklanki ciepłej wody (lub więcej jeśli będzie to koniecznie). Ciasto zagnieść a następnie wyrabiać kilka minut aż stanie się elastyczne i gładkie. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Następnie ciasto odgazować uciskając je trochę i ponownie odstawić na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.

W międzyczasie przygotować sos pomidorowy. Na patelni rozgrzać oliwę oraz rozgniecione ząbki czosnku. Ciągle mieszając pilnować aby czosnek się nie przypalił. Następnie na patelnię wlać pomidory z puszki doprawić oregano, solą oraz pieprzem. Smażyć około 10 minut aż sos się zredukuje. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Każdą połówkę rozciągnąć palcami na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pizze posmarować przygotowanym wcześniej sosem pomidorowym po czym ułożyć na nim salami, potem ser mozzarella, karczochy i na koniec oliwki. Całość można jeszcze posypać oregano. Piekarnik nagrzać na 200 stopni C, jeśli używamy kamienia do pizzy umieścić go wcześniej w piekarniku aby nagrzewał się razem z nim, jeśli nie mamy kamienia w piekarniku nagrzewamy blachę. Gdy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę przygotowaną pizze razem z papierem przełożyć na rozgrzaną blachę którą następnie umieścić w piekarniku jednocześnie zmniejszając temperaturę na 180 stopni C. Pizzę piec około 30 minut.

SMACZNEGO!!!