TARTA Z BOTWINKĄ, KOZIM SEREM I TYMIANKIEM.

Zdecydowanie uwielbiam ten czas gdy z półki warzywniaka nęcąco zerkają rodzime nowalijki. Nie mogąc się wtedy opanować wracam z pełnym koszykiem nie do końca przewidzianych zakupów. Ale kto by się przejmował, tak pięknie się do mnie uśmiechały że nie mogłam ich nie przygarnąć. W moim wspomnianym wcześniej koszyku wylądowała między innymi botwinka, którą przerobiłam w ramach wspólnego gotowania na poniższą tartę. Razem ze mną w botwinkowy szał dzisiaj wpadły: PELA oraz ZUZIA.

TARTA Z BOTWINKĄ, KOZIM SEREM I TYMIANKIEM

forma o średnicy 23 cm

CIASTO

160 g mąki pszennej typ 550

70 g mąki pszennej razowej typ 2000

125 g zimnego masła

2 żółtka

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczka ostrej papryki

3-4 łyżki zimnej wody

MASA

1 pęczek botwinki

1 łyżka masła

1 łyżka oleju rzepakowego

2 ząbki czosnku

200 g kwaśnej śmietany 12%

2 jajka

1 czubata łyżka świeżego, posiekanego tymianku

100 g koziego sera

sól

pieprz

W misce umieścić  dwa rodzaje mąk, zimne masło pokrojone w kostkę, sól oraz paprykę. Za pomocą miksera lub ręcznie rozetrzeć masło w mące do uzyskania konsystencji piasku. Następnie wbić w nie żółtka i dolać wodę. Szybko wyrobić ciasto które zawinąć w folię spożywczą i na minimum 30 minut umieścić w lodówce. Po tym czasie ciasto rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej i wylepić nim formę którą następnie na czas nagrzewania piekarnika umieścić w lodówce. Piekarnik nagrzać na 180 stopni C. Botwinkę oraz czosnek posiekać drobno. Na patelni rozpuścić masło z olejem i wrzucić na nie czosnek oraz botwinkę, smażyć około 10 minut po czym odstawić. W misce przygotować masę jajeczną wrzucając do niej śmietanę, jajka, sól, pieprz oraz tymianek, wszystko dokładnie wymieszać. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika uprzednio dziurawiąc dość gęsto dno tarty widelcem. Piec około 20 minut aż spód się lekko zrumieni. Formę z ciastem wyjąć z piekarnika po czym umieścić w niej podsmażoną uprzednio botwinkę z czosnkiem, masę jajeczną a na wierzchu ułożyć porozrywany na mniejsze kawałki ser kozi. Całość wstawić ponownie do piekarnika i piec około 30-35 minut aż wierzch tarty się lekko zrumieni. Podawać lekko ciepłą.

SMACZNEGO!!!