GRANOLOWE MUFFINY Z RABARBAREM.

Wiem, wiem że Wam już nie w głowach rabarbar, zresztą mi też. Zwłaszcza teraz gdy sklepowe półki uginają się pod ciężarem letnich owoców ale wrzucam ten przepis bo boję się że zaginie gdzieś na dysku w otchłani nieopublikowanych wpisów. A zresztą jeśli nie macie ochoty już na rabarbar to te muffiny będą pyszne z innymi owocami, na przykład truskawkami lub malinami które idealnie będą się komponować z kokosową granolą. Więc do dzieła, zróbcie koniecznie niekoniecznie na śniadanie.

GRANOLOWE MUFFINY Z RABARBAREM

12 sztuk

230 g granoli z TEGO przepisu

150 g rabarbaru

130 g mąki pszennej typ 550

70 mąki pszennej razowej typ 2000

szczypta soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej

150 g cukru

1 jajko

100 ml oleju rzepakowego

170 g jogurtu greckiego

50 ml mleka

Piekarnik nagrzać na 200 stopni C. W misce miksera połączyć obydwa rodzaje mąk, sól, sodę oczyszczoną oraz cukier. W drugiej misce natomiast jajko, olej rzepakowy, jogurt grecki oraz mleko. Mokre składniki wlać do suchych i wyrobić ciasto na koniec dodając odmierzoną granolę oraz rabarbar pokrojony w kostkę. Foremki do muffinek wypełniać ciastem w 2/3 wysokości, można także posypać z góry granolą,  po czym wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 25-30 minut do zrumienienia się babeczek. 

SMACZNEGO!!!