SERNIK Z TRUSKAWKAMI I NASIONAMI CHIA NA OWSIANYM SPODZIE.

W głowie powoli pojawiają się myśli o jesieni. Wiem, jest do niej jeszcze trochę czasu, ale chłód wdzierający się rano i poranne mgły przywołują takie jesienne myśli. Ale wracając do lata i czysto letniego sernika, który zagubił mi się w czeluściach dysku. Stwierdziłam, że muszę się z Wami podzielić przepisem na niego, bo z tego co pamiętam wyszedł bardzo smaczny. A truskawki na pewno jeszcze znajdziecie na straganach, przynajmniej mi mignęły wczoraj.

SERNIK Z TRUSKAWKAMI I NASIONAMI CHIA NA OWSIANYM SPODZIE

tortownica o średnicy 20 cm

GALARETKA TRUSKAWKOWA

500 g truskawek

2 łyżki drobnego cukru

1 1/2 łyżeczki nasion chia

2 łyżeczki żelatyny

SPÓD

100 g mąki pszennej

50 g płatków migdałowych

50 g płatków owsianych

40 g brązowego cukru

80 g zimnego masła

1 żółtko

MASA SERNIKOWA

200 ml śmietanki kremówki 30%

400 g sera twarogowego

ziarna z 1 laski wanilii

50 g drobnego cukru

4 łyżeczki żelatyny

kilka truskawek

truskawki do dekoracji

GALARETKA

Truskawki zmiksować, dodać cukier i lekko podgrzać. Do masy truskawkowej dodać żelatynę i ciągle podgrzewając mieszać do jej rozpuszczenia się. Na koniec do masy dodać nasiona chia i wymieszać. Formę o mniejszej średnicy niż tortownica czyli około 15-16 centymetrową  wyłożyć folią spożywczą. Wlać do niej masę truskawkową i po całkowitym ostygnięciu wstawić do lodówki na około 3 godziny.

SPÓD

 W misce umieścić mąkę, zmiksowane na drobno płatki owsiane oraz migdały. Dodać cukier, szczyptę soli oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Zacząć wyrabiać kruche ciasto pod koniec dodając żółtko i w razie konieczności odrobinę zimnej wody. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na minimum 30 minut.Piekarnik nagrzać na 190 stopni C,Po tym czasie wyjąć ciasto, odłożyć 1/4 ciasta a resztą wylepić dno tortownicy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki jeszcze na 15 minut. Po tym czasie tortownice wyjąć z lodówki, podziurkować dno widelcem, położyć na nim kawałek papieru do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub grochem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 15 minut, po tym czasie zdjąć z ciasta obciążniki i wstawić ponownie na około 10-15 minut aż spód ładnie się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Odłożone 1/4 ciasta pokruszyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec razem ze spodem uważając aby kruszonka się nie przypaliła.

MASA SEROWA

Odlać około 70 ml śmietanki i namoczyć w niej żelatynę. Po chwili podgrzać śmietankę ciągle mieszając i uważając aby nie doprowadzić jej do wrzenia. Następnie zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. W misce miksera umieścić resztę śmietanki i ubić ją na sztywno. Na koniec ubijania dosypać cukier. Ubitą śmietankę wymieszać delikatnie z serem, namoczoną żelatyną, ziarenkami wyjętymi za pomocą noża z laski wanilii oraz kilkoma truskawkami pokrojonymi na mniejsze kawałki.

SKŁADANIE SERNIKA

Na środek ostygniętego i podpieczonego spodu wyłożyć ściągnięta galaretkę truskawkową. Na nią wylać masę serową. Całość wstawić do lodówki na minimum 3 godziny a najlepiej na całą noc. Sernik podawać udekorowany truskawkami i kruszonką.

SMACZNEGO!!!