JAGODZIANKI Z MASCARPONE.

To nie jest tak, że nie lubię takich zwykłych, tradycyjnych JAGODZIANEK. Po prostu mam w sobie potrzebę szukania nowych smaków i połączeń, które niestety nie zawsze wychodzą wyborne. Tym razem trafiłam w sedno. Połączenie ciasta drożdżowego z mascarpone i jagodami jest po prostu pyszne. Ale mimo tego nie spoczywam na laurach i szukam dalej smaku idealnego.

JAGODZIANKI Z MASCARPONE 

około 18 sztuk

ZACZYN

7 g suszonych drożdży 

50 ml mleka 

szczypta cukru

CIASTO

100 g masła

100 ml mleka

80 g drobnego cukru

500 g mąki pszennej

ziarenka z 1 laski wanilii

szczypta soli

1 jajko

1 żółtko

NADZIENIE

150 g sera mascarpone

1 łyżka drobnego cukru

300 g umytych i osuszonych jagód

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

DODATKOWO

żółtko wymieszane z łyżką mleka

LUKIER CYTRYNOWY

sok z 1/2 cytryny

cukier puder

Z drożdży, letniego mleka i szczypty cukru przygotować zaczyn. Wymieszać składniki i odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut do czasu aż zaczną "bąbelkować". W rondlu umieścić masło i podgrzać do rozpuszczenia się go. Następnie zestawić z ognia, dolać mleko, dorzucić cukier i przestudzić. Mieszać aż cukier się rozpuści. W misce miksera umieścić mąkę, ziarenka wanilii, sól, zaczyn oraz rozpuszczone masło z dodatkami. Zacząć wyrabiać ciasto przy pomocy miksera po czym dodać jajko i żółtko. Ciasto drożdżowe wyrabiać okołom 10 minut, aż zrobi się gładkie. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na około 1 1/2-2 godzin aż podwoi swoją objętość. 

Jagody umyć i osuszyć, po czym połączyć z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kształt prostokątu. Rozwałkowane ciasto powinno mieć grubość około 1/2 mm. Na cieście rozsmarować równo ser, a na nim rozsypać przygotowane wcześniej jagody. Zwijać w rulon wzdłuż krótszego boku prostokąta. Roladę pokroić na kawałki szerokości około 1 1/2-2 cm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach. Przykryć folią spożywczą i odstawić do podrośnięcia na minimum 30 minut.

Piekarnik nagrzać na 190 stopni C. Drożdżówki przed wstawieniem do piekarnika posmarować żółtkiem rozkłóconym z mlekiem. Piec partiami po około 20-25 minut, aż jagodzianki lekko się zarumienią, Po wystygnięciu polać lukrem cytrynowym.

SMACZNEGO!!!