CIASTO MARCHEWKOWO-KOKOSOWE.

W obecnej ciąży do tej pory ominęły mnie wszelkie zachcianki, no może nie licząc wiecznej chętki na sushi. Zaznaczę może że do tej pory, bo pod koniec najchętniej do wszystkiego dodawałam wiórki kokosowe. Gdy zobaczyłam u ANI  to marchewkowe z kokosem wiedziałam że będzie to mój kolejny wypiek. Ciasto jest po prostu przepyszne i muszę przyznać że nie traci niczego ze swojej pyszności z czasem. Jedliśmy je przez kilka dni i każdego dnia bardzo nam smakowało. Spokojnie może zasłużyć na miano najlepszego marchewkowego, które jadłam do tej pory.

CIASTO MARCHEWKOWO-KOKOSOWE

przepis od Ani STRAWBERRIES FROM POLAND

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

150 g oleju kokosowego

50 g masła

150 g brązowego cukru

3 jajka

200 g marchewki startej na najmniejszych oczkach tarki

150 g suszonych moreli

100 g wiórków kokosowych

skórka otarta z 1 cytryny

W jednej misce wymieszać suche składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól. W rondlu podgrzać olej kokosowy oraz masło tak aby się rozpuściły i odstawić do wystygnięcia. Gdy przestygną przelać je do miski, dodać cukier i ucierać mikserem. W trakcie wbijać po jednym jajku, Masa powinna zrobić się jasna i puszysta. Do płynnej masy dodać suche składniki i wymieszać do połączenia się składników. Następnie do masy dodać wiórki kokosowe oraz startą marchewkę. Na koniec posiekane drobno suszone morele oraz skórkę otartą z cytryny. Wszystko wymieszać po czym masę przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 70 minut w piekarniku nagrzanym na 170 stopni C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło. 

SMACZNEGO!!!