TORT TIRAMISU.

Czas biegnie nieubłaganie, mogę to śmiało stwierdzić świętując kolejne urodziny i oczekując drugiego syna. Jeszcze nie dawno czekaliśmy na Tymka, by w tym roku już puścić naszego trzylatka do przedszkola. Jak to możliwe ? Jakoś nie mogę tego ogarnąć moim umysłem. Na całe szczęście do ogarnięcia jest ten tort tiramisu, który pięknie prezentował się na urodzinowym stole i jak różne źródła donoszą smakował wszystkim moim gościom. Naprawdę prosty do wykonania. Jeśli się na niego zdecydujecie proponuje biszkopty zrobić dzień wcześniej. Zawsze wtedy w uroczysty dzień będzie mniej roboty do wykonania. A składając tort od rana i dając mu się "przegryźć" choć kilka godziny w chłodzie uzyskacie jeszcze lepszy smak. 

TORT TIRAMISU

forma o średnicy 20 cm

BISZKOPT

8 jajek

150 g drobnego cukru

170 g mąki pszennej

60 g mąki ziemniaczanej

SYROP

200 ml bardzo mocnej kawy

150 ml likieru amaretto

KREM

5 żółtek

80 g drobnego cukru

750 g sera mascarpone

200 ml śmietanki 30%

kakao

gorzka czekolada

Biszkopt najlepiej upiec dzień lub dwa wcześniej. Białka, koniecznie w temperaturze pokojowej ubić na sztywno pod koniec ubijania dodając do nich cukier. Na koniec do ubijanej masy dodawać pojedynczo żółtka. Do miseczki odmierzyć mąki i dodać je w trzech partiach do masy jajecznej. Za każdy razem delikatnie masę zamieszać szpaktułką lub rózgą, ale należy to zrobić naprawdę delikatnie. Masę przelać do formy dwóch form o średnicy 20 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Całość piec około 35-40 minut w nagrzanym na 170 stopni piekarniku. Po upieczeniu zostawić na blacie do ostygnięcia. Wyciągnąć z form dopiero gdy całkowicie ostygnie.

Zaparzoną, mocną kawę wymieszać z likierem i odstawić. Żółtka umieścić w metalowej misce razem z cukrem, którą umieścić na garnku z gotującą się wodą. Od razu zacząć miksować masę za pomocą miksera, robić to przez kilka minuta aż masa zrobi się bardzo puszysta i jasna. Miskę z masą jajeczną zdjąć z garnka i odstawić. W misce miksera umieścić mascarpone i śmietankę, całość chwilę miksować aż masa zrobi się puszysta. Następnie wmieszać w nią masę jajeczną za pomocą szpaktułki, zrobić to w trzech turach, uważając aby masa nie opadła. 

Każdy biszkopt przekroić na pół i nasączyć syropem. Układać na paterze smarując kremem i posypując kakao i wiórkami czekolady. Złożony tort umieścić w zimnym miejscu na minimum 3 godziny.

SMACZNEGO!!!