HARIRA.

Pod tą dziwnie brzmiącą nazwą kryje się eksplozja marokańskich smaków. Porządnie rozgrzewająca zupa nie tylko zapewnia wspaniałe doznania smakowe ale także rozpala zmysły, dzięki dużej zawartości płatków chili i ostrej, wędzonej papryki. I oto chodzi. Bo pomimo że za oknem widać już zwiastuny wiosny to nadal trzeba się jakoś się ratować przed otaczającym zimnem. A co może być lepsze od takiej rozgrzewającej i sycącej zupy?

MAROKAŃSKA ZUPA HARIRA

KURCZAK

300 g mięsa z udek kurczaka

1 łyżeczka harissy

1/2 łyżeczki ziaren kuminu

1/2 łyżeczki wędzonej ostrej papryki

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżka oleju

ZUPA

1 cebula

2 duże marchwie

1 korzeń pietruszki

1 łodyga selera

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka ziaren kuminu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki płatków chili

100 g zielonej soczewicy

1/2 puszki ciecierzycy

2 puszki pomidorów

1 litr bulionu z kurczaka

jogurt do podania

Mięso oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Na suchej patelni uprażyć kolendrę oraz kumin po czym przełożyć do moździerza i rozetrzeć. Mieszanką wszystkich przypraw natrzeć kurczaka i odstawić na minimum 30 minut. Po tym czasie w garnku rozgrzać olej po czym wrzucić na niego kurczaka i smażyć aż się porządnie zrumieni. Następnie wyjąć go z garnka i odłożyć. Na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, gdy ta się zeszkli dorzucić pokrojone w kostkę pozostałe warzywa oraz wszystkie przyprawy, Smażyć chwilę po czym do garnka wrzucić pomidory, wlać bulion i dorzucić soczewicę, ciecierzycę oraz podsmażonego wcześniej kurczaka. Gotować około 40-45 minut. Podawać z kleksem z jogurtu.

SMACZNEGO!!!