SERNIK ZŁOTA ROSA.

Dzisiaj prawdziwy klasyk i choć bardzo lubię eksperymentować w kuchni z różnymi ciastami ten klasyczny sernik ze złotą rosą lśniącą na bezowej powierzchni bardzo nam zasmakował. Więc jeśli nie macie jeszcze pomysły jaki sernik postawić na świątecznym stole to z czystym sumieniem mogę polecić go Wam. Złota rosa na powierzchni sernika powinna się pojawić po kilku godzinach od wyjęcia sernika z pieca ale jeśli chcecie mieć pewność że tak się stanie należy przykryć cały sernik miską. Bardzo ważną rzeczą jest też odpowiednie upieczenie bezy. Nie należy trzymać się ściśle czasu jej pieczenia. Beza powinna być lekko zarumieniona, jeśli spiecze się za bardzo rosa nie pojawi się na powierzchni.W razie braku pomysłu na wielkanocne przysmaki odsyłam Was jeszcze do SPISU WIELKANOCNYCH PRZEPISÓW. 

SERNIK ZŁOTA ROSA

forma o średnicy 21 cm

SPÓD

180 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

90 g zimnego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 żółtko

2 łyżki zimnej wody

szczypta soli

MASA SEROWA

700 g twarogu sernikowego

1 laska wanilii

skórka 1 cytryny

100 g drobnego cukru

250 ml mleka

70 ml oleju rzepakowego

50 g mąki ziemniaczanej

3 żółtka

BEZA

4 białka

150 g drobnego cukru

Piekarnik nagrzać na 170 stopni C. Ze składników na spód zagnieść kruche ciasto. Począwszy od roztarcia mąki z zimnym masłem. Można to zrobić przy użyciu miksera lub ręcznie. Następnie dodać resztę składników. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i na czas przygotowywania masy serowej umieścić w zamrażarce. W misce miksera umieścić twaróg, ziarna z jednej laski wanilii, skórkę z 1 cytryny, cukier, mleko, olej oraz mąkę ziemniaczaną. Wymieszać dokładnie nie napowietrzając za bardzo. Na koniec dodać żółtka miksując dokładnie po każdym. Dno formy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto kruche rozwałkować najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć nim formę. Na tak przygotowany spód wylać masę serową. Formę z sernikiem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia w czystej misce umieścić białka i ubić je na sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając wsypywać do nich partiami cukier. Masa powinna się zrobić jeszcze bardziej puszysta i lśniąca. Nie wyłączając piekarnika wyjąć z niego sernik i przykryć jego powierzchnię bezą robiąc na jej powierzchni fale w których potem zbierze się rosa. Sernik z bezą na wierzchu ponownie umieścić w piekarniku zmniejszając w nim temperaturę na 150 stopni C i piec jeszcze około 20-25 minut. Czas ten jest orientacyjny ponieważ każdy piekarnik trochę inaczej piecze. Należy uważać aby beza za mocno się nie zrumieniła ponieważ rosa wtedy się nie pojawi. Beza ma być lekko złota. Upieczony sernik wyjąć na blat i zostawić do ostygnięcia. Gdyby rosa nie zaczęła się pojawiać można dodatkowo sernik przykryć na przykład miską. Ostygnięty sernik umieścić w lodówce najlepiej na całą noc.

SMACZNEGO!!!