WENECKIE RAGU Z KACZKI.

Początek Wiosny i słońce za oknem może nie nastrajają do długogotowanych dań jednogarnkowych. Zaczynamy myśleć już o pierwszych nowalijkach i generalnie mamy apetyt na zielone warzywa. Jednak gdy słońce grzeje tylko zza szyby a na dworze przeszywający wiatr warto wtedy na obiad rozgrzać się takim gorącym, przyjemnie cynamonowym ragu podanym ze świeżym makaron. 

WENECKIE RAGU Z KACZKI

przepis z GOOD FOOD marzec/kwiecień 2015

5 porcji

1 łyżka oleju

4 nogi kaczki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki mielonego cynamonu

2 łyżeczki mąki

250 ml czerwonego, wytrawnego wina

2 puszki pomidorów krojonych (2x400g)

250 ml bulionu

2 gałązki rozmarynu

2 liście laurowe

1 łyżeczka cukru

2 łyżki mleka

mamaron pappardelle

parmezan do posypania

sól

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej i usmażyć na nim nogi kaczki na rumiano z każdej strony zaczynając od strony z tłuszczem. W międzyczasie pokroić w kostkę cebulę oraz czosnek. Gdy kaczka będzie rumiana wyjąć ją na talerz a na wytopionym tłuszczu zeszklić cebulę. Gdy tak się stanie dorzucić do niego czosnek. Mąkę wymieszać z cynamonem i dorzucić do cebuli. Ciągle mieszać aby się nie przypaliły. Następnie w garnku umieścić wino, pomidory z puszek, bulion, cukier, sól, gałązki rozmarynu, liście laurowe oraz nogi kaczki. Całość doprowadzić do wrzenia po czym przykryć pokrywką i na małym ogniu dusić 2 godziny. Po tym czasie nogi wyjąć ostrożnie z sosu i umieścić na talerzu. Przy pomocy dwóch widelców oddzielić mięso od kości i skóry i ponownie umieścić w sosie. Do sosu dodać mleko i już bez przykrywki dusić jeszcze około 15 minut. Podawać z makaronem pappardelle posypane startym na drobnych oczkach parmezanem.

SMACZNEGO!!!