ODWRACANE CIASTO RAZOWE Z BANANAMI I TOFFI.

Dzisiaj połączenie klasyczne czyli toffi z bananami tylko w wydaniu odwróconym. No i żeby nie było tak strasznie kalorycznie i niezdrowo, bo w końcu nowym rok nastał a z nim różne postanowienia o ograniczeniu słodkości, do ciasta dodałam mąkę razową i daktyle zamiast cukru. Choć trochę go tam znajdziecie, nie popadajmy w paranoję w końcu :) Z tych wszystkich składników wyszło idealne ciasto na mroźny weekend. 

ODWRACANE CIASTO RAZOWE Z BANANAMI I TOFFI
forma 20x30 cm

SOS TOFFI

2 łyżki masła

3 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka cynamonu

CIASTO

3-4 duże banany

170 g pokrojonych daktyli 

80 g masła

170 g mąki pszennej razowej

110 g mąki pszennej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 jajka

2 łyżki brązowego cukru

2 łyżki ekstrakty waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii

140 ml soku pomarańczowego 

skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Pokrojone daktyle zalać około 120 ml wrzątku i odstawić na około 20 minut. Po tym czasie całość zmiksować na gładko. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Banany przekroić na pół i ułożyć na dnie blachy przecięciem w dół. Na patelni z grubym dnem umieścić masło oraz cukier. Podgrzewać co jakiś czas mieszając aż cukier się rozpuści a sos zgęstnieje. Na koniec dodać cynamon, wymieszać i sosem polać banany ułożone w blaszce. Masło rozpuścić i odstawić do przestygnięcia. Do miski odmierzyć mąki, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszać o odstawić. Żółtka oddzielić od białek. Białka odstawić a do żółtek dodać cukier i na wysokich obrotach miksera ubijać aż masa zrobić się puszysta, następnie wlać ekstrakt waniliowy, zmiksowane daktyle, sok razem z otartą skórką oraz ostudzone masło. Ubijać do połączenia się składników po czym zmniejszyć obroty i partiami dodawać sypkie składniki. W drugiej misce ubić na sztywno białka po czym delikatnie, najlepiej przy pomocy ręcznej trzepaczki wmieszać je delikatnie w ciasto. Ciasto wylać na przygotowane wcześniej banany i równomiernie rozprowadzić. Piec w nagrzanym na 190 stopni C piekarniku około 25-35 minut. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło i wyjąć je na blat. odczekać około 10-15 minut i wyjąć ciasto z formy. 

SMACZNEGO!!