TORT BROWNIE Z GRUSZKAMI I SOSEM KARMELOWYM.

Czekając na wiosnę, w pierwszy dzień marca dzielę się z Wami świetnym przepisem na tort. Tak sobie myślę że lepszego i bardziej spektakularnego tortu nie upiekłam. Co prawda trochę z nim roboty, ale tylko troszkę. Pracę tak naprawdę można rozłożyć na dwa dni. Zaczynając od upieczenia brownie. Cała historia z tym tortem zaczęła się od  PEWNEGO zdjęcia na które trafiłam na PINTEREST kopalni inspiracji. Nie mając przepisu skonstruowałam coś podobnego wyglądem do tego pięknego ciasta. Też tak macie że jak coś wypatrzycie co Wam się spodoba to nie możecie przestać o tym myśleć? U mnie zdarza się to notorycznie, ale patrząc na ten tort i przypominając sobie jak smakował stwierdzam że to dobra choć czasami upierdliwa cecha. 

TORT BROWNIE Z GRUSZKAMI I SOSEM KARMELOWYM

forma o średnicy 20 cm

BROWNIE

300 g czekolady deserowej (o zawartości kakao min. 70%)

200 g masła

140 g drobnego cukru

4 jajka

120 g mąki pszennej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

GRUSZKI

8-10 małych gruszek (najlepiej dojrzałych ale w miarę twardych)

750 ml białego, wytrawnego wina

500 ml wody

5 łyżek cukru

1 laska wanilii

sok z 11/2 cytryny

SOS KARMELOWY

130 ml wody

200 g cukru

160 ml śmietanki 

KREM WANILIOWY

250 g sera mascarpone

130 ml śmietanki kremówki 30%

ziarna z 1 laski wanilii

TORT

W garnku rozpuścić masło i gdy tak się stanie zdjąć go z ognia i dorzucić połamaną na drobne kawałki czekoladę. Całość mieszać do czasu całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Odstawić do przestygnięcia. W misce miksera umieścić jajka, cukier oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszać za pomocą miksera. Następnie do jajek wlać przestudzoną, rozpuszczoną czekoladę z masłem i wymieszać. Na koniec do masy dodać mąkę i wymieszać delikatnie za pomocą szpaktułki tylko do połączenia się składników. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wylać masę i wstawić ją do piekarnika nagrzanego na 180 stopni C. Piec 30-35 minut do tzw. suche patyczka. Formę z ciastem wyjąć i zostawić na blacie do ostygnięcia.

GRUSZKI

Do dużej miski nalać wodę. Ma być jej tyle aby wszystkie gruszlo były w niej zanurzone. Następnie wycisnąć do niej sok z 1 cytryny. Obrać gruszki które na czas obierania pozostałych umieścić w misce. Wino oraz 500 ml wody wlać do dużego garnka. Dorzucić do niego ziarna z 1 laski wanilii, rozciętą laskę wanilii, cukier oraz sok z 1/2 cytryny. Następnie umieścić w nim obrane wcześniej gruszki. Całość gotować około 35-40 minut aż gruszki będą miękkie, ale nie będą się rozpadać.

SOS KARMELOWY

Na patelni z grubym dnem umieść wodę oraz cukier. Podgrzewać na małym ogniu uważając aby nie przypalić do czasu aż syrop zacznie zmieniać barwę na karmelową. Następnie dolać na patelnię śmietankę.Wymieszać dokładnie i zestawić z ognia do przestygnięcia.

KREM WANILIOWY

W misce miksera umieścić ser, śmietankę oraz ziarna wanilii. Ubijać całość aż masa zesztywnieje. Następnie do całości dodać kilka łyżek sosu karmelowego i wymieszać całość. 

Gdy będziecie już mieli wszystkie składniki można zacząć składać tort. Brownie należy przekroić na trzy blaty. Następnie pierwszy blat ułożyć na paterze. Na nim rozsmarować 1/2 kremu waniliowego. Na rozsmarowanym kremie ułożyć drugi blat ciasta. Znowu rozsmarować krem i ułożyć trzeci blat ciasta. Na wierzchu rozprowadzić sos karmelowy. Na nim poukładać gruszki i ich wierzch polać pozostałym sosem karmelowym.

SMACZNEGO!!!