KOKOSOWY TORT Z JAGODAMI.

O moich jagodowych wspomnieniach pisałam już ostatnio przy okazji przepisu na BUCHTY Z JAGODAMI, więc dzisiaj bez zbędnych wstępów. Zapraszam Was na mój tort imieninowy. Kawałeczek dla każdego wielbiciela połączenia kokosowego-jagodowego, po zjedzeniu którego krąg wielbicieli tegoż połączenia na pewno znacząco się powiększy. 

KOKOSOWY TORT Z JAGODAMI

tortownica o średnicy 20 cm

BISZKOPT

5 jajek (w temperaturze pokojowej)

110 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

100 g drobnego cukru

FRUŻELINA JAGODOWA

250 g jagód

2 łyżki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka żelatyny

KREM

400 g serka mascarpone

300 g śmietanki kokosowej

2 łyżki cukru pudru

woda kokosowa do nasączenia biszkoptów

płatki kokosowe

jagody lub borówki amerykańskie 

Biszkopt najlepiej upiec dzień lub dwa wcześniej. Białka, koniecznie w temperaturze pokojowej ubić na sztywno pod koniec ubijania dodając do nich cukier. Na koniec do ubijanej masy dodawać pojedynczo żółtka. Do miseczki odmierzyć mąki i dodać je w trzech partiach do masy jajecznej. Za każdy razem delikatnie masę zamieszać szpaktułką lub rózgą, ale należy to zrobić naprawdę delikatnie. Masę przelać do formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Całość piec około 35-40 minut w nagrzanym na 170 stopni piekarniku. Po upieczeniu zostawić na blacie do ostygnięcia. Wyciągnąć z formy dopiero gdy całkowicie ostygnie. Tego samego dnia najlepiej także przygotować frużelinę jagodową. Owoce umieścić w garnku, zasypać cukrem i odstawić na około 30 minut. Następnie gotować około 10 minut uważając aby wszystkie owoce się nie rozgotowały. W międzyczasie odlać trochę soku i wymieszać w nim żelatynę. Pod koniec gotowania dodać mąkę ziemniaczaną, zamieszać i gotować jeszcze kilka minut. Na koniec do frużeliny po zdjęciu z ognia dodać żelatynę z sokiem i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia a następnie wstawić do lodówki.

W dzień składania tortu. W misce miksera umieścić ser mascarpone oraz śmietankę kokosową. Dodać cukier puder po czym całość ubić aż masa będzie sztywna uważając aby nie przebić kremu. Na blacie ustawić dwie miski. W jednej umieścić 3 łyżki kremu kokosowego oraz 3 łyżki frużeliny jagodowej po czym całość wymieszać dokładnie. W drugiej umieścić 2 łyżki kremu kokosowego oraz łyżkę frużeliny. Po wymieszaniu wszystkie kremy odstawić do lodówki. Biszkopt przeciąć na trzy blaty. Każdy z blatów nasączyć wodą kokosową. Na paterze ułożyć pierwszy blat po czym wysmarować go pozostałą frużeliną jagodową. Na frużelinie rozłożyć część kremu z pierwszej miseczki, powinno go zostać tyle aby wystarczyło na wysmarowanie części boku tortu. Całość przykryć drugim blatem na którym rozłożyć krem kokosowy i rozsypać jagody. Na końcu ułożyć trzeci blat. W dolnej partii boków tortu rozprowadzić krem z pierwszej miseczki, następnie krem z drugiej miseczki. Na górze tortu i górze boków natomiast rozprowadzić krem kokosowy. Tort wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Przed podaniem udekorować go płatkami kokosowymi i jagodami.

SMACZNEGO!!!