CIABATTA.

Gdy za oknem robi się mroźno i mało przyjemnie, lubię gdy dom wypełnia zapach pieczonego pieczywa rozchodzący się z piekarnika. W domu robi się wtedy jakby przyjemniej i już nie straszne wichury i deszcze szalejące za oknem. Tym razem upiekłam ciabatty. Nie wyszły dokładnie tak jak chciałam, bo po przekrojeniu okazało się że nie mają dorodnych dziur, ale na całe szczęście mój zawód został zrekompensowany przez smak. Bo wyszły naprawdę pyszne.

CIABATTA

korzystałam z przepisu Moniki  GOTUJE BO LUBI

9-12 sztuk w zależności od wielkości

BIGA

2 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody

1/4 łyżeczki suchych drożdży

CIASTO

cała biga

2 szklanki mąki pszennej typ 550

1 1/2 łyżeczki soli

1 1/2 łyżeczki suchych drożdży 

1/4 szklanki oliwy

około 3/4 szklanki wody *

*wlewać ją do ciasta po trochu, ponieważ może się okazać że będzie potrzeba jej mniejsza lub większa ilość 

Wszystkie składniki bigi wymieszać łyżką tak aby uzyskać gładką konsystencję. Przykryć folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia na około 3-4 godziny. Następnie miskę razem z zawartością przełożyć do lodówki lub od razu wyrobić ciasto.

W misce miksera umieścić mąkę, sól oraz drożdże. Następnie dodać całą bigę, wodę oraz oliwę. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. W razie konieczności dodać trochę więcej wody. Wyrobione ciasto umieścić w misce, wysmarować jego powierzchnię olejem po czym przykryć folią spożywczą i zostawić do wyrastania na około 30 minut. Ciasto przełożyć na blat, rozciągnąć i złożyć na trzy. Przykryć folią spożywczą i zostawić na 30 minut. Po tym czasie czynność ze składaniem powtórzyć jeszcze raz i przykryte folią ciasto zostawić do wyrośnięcia na około 1 1/2-2 godziny. Wyrośnięte ciasto rozpłaszczyć delikatnie na blacie i przy pomocy noża wyciąć bułki, które ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik na 230 stopni. Na dnie umieścić blachę z gorącą wodą. Blachę z bułkami wstawić do piekarnika i piec około 25-30 minut. 

SMACZNEGO!!!