PARMEZANOWE PALUCHY Z SUSZONYMI POMIDORAMI, CZOSNKIEM I ROZMARYNEM.

Zdjęcia zgrane czekają na dysku, butelki wina opróżnione, wspomnienia o włoskim domu skąpanym w różowym winobluszczu stają się jakby bledsze ale na całe szczęście w lodówce czeka jeszcze kawałek parmezanu. Parmezanu który smakuje wybornie, całkowicie inaczej niż te kupne na wagę lub pakowne ze sklepu. Wyjątkowość jego wynika z faktu iż został kupiony prosto u producenta serów gdzieś pod Parmą w trakcie nasze włoskiej wyprawy. Mając tak wspaniały produkt wiadomo podjadam go po kawałku, ale ile można. Więc gdy w trakcie Weekendowego Wypiekania robimy te parmezanowe paluchy według przepisu INSULINY, bez zastanowienia biorę udział a zapach roznoszący się po domu podczas pieczenia paluchów tylko utwierdza mnie w tym że to był bardzo dobry pomysł. Jeśli zechcecie je zrobić, a naprawdę warto nie zapomnijcie wieczorem nastawić zaczynu, aby rano cieszyć się pysznym śniadaniem. Razem ze mną udział w Weekendowym Wypiekaniu wzięli MAGDA, BERNADETTA, ADRIAN, IZA oraz MATKA WARIATKA.

PARMEZANOWE PALUCHY Z SUSZONYMI POMIDORAMI, CZOSNKIEM I ROZMARYNEM

6 sztuk

ZACZYN

100 g mąki pszennej

150 ml letniej wody

1/4 łyżeczki suchych drożdży

szczypta cukru

Wszystkie składniki zaczynu umieścić w misce, wymieszać dokładnie po czym przykryć folią spożywczą i odstawić na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc,

CIASTO WŁAŚCIWE

400 g mąki pszennej

2 łyżki oliwy z oliwek+2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

15 g cukru

22 g soli

1 łyżeczka suchych drożdży

3/4 szklanki letniej wody

DODATKI

8 odsączonych i drobno posiekanych suszonych pomidorów

posiekane igły z 1 gałązki rozmarynu

2 duże ząbki czosnku

50 g startego parmezanu + 2 łyżki do posypania wierzchu

W misce miksera umieścić wszystkie składniki na ciasto właściwe oraz przygotowany wcześniej zaczyn. Wyrobić gładkie ciasto pod koniec dodając do niego pokrojone drobno dodatki czyli suszone pomidory, rozmaryn, czosnek pokrojony w cienkie plasterki oraz starty parmezan. Gotowe ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić na około 5 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto odgazować, wyjąć na blat podsypany mąką i rozpłaszczyć na kształt prostokąta. Prostokąt ciasta złożyć na trzy jak list. Następnie obrócić o 90 stopni, lekko rozwałkować i ponownie złożyć na trzy. Złożone ciasto podzielić na 6 części, każdą zrolować w palucha i okręcić wokół osi kilka razy po czym ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą w międzyczasie rozgrzewając piekarnik na 200 stopni C. Podrośnięte paluchy posypać z wierzchu parmezanem po czym umieścić w nagrzanym piekarniku i piec około 20-25 minut aż ładnie się zezłocą.

SMACZNEGO!!!