PIECZONE PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI, DYNIĄ, JARMUŻEM I PARMEZANEM.

Udały mi się te pieczone pierogi muszę przyznać. Jeśli chodzi o przepis na ciasto to inspirowałam się przepisem VEGAZONE, natomiast ten pyszny, jesienny środek to już całkowicie mój pomysł. Wiadomo dynia z parmezanem sprawdza się idealnie, na przykład w TYCH RAVIOLI. Do tego postanowiłam dorzucić jarmuż i ziemniaki i tak oto powstały te cudka. Które mam nadzieje umilą Wam jesienne kolacje. Sprawdzą się także na zimno, a że są bardzo zgrabne to zmieszczą się w śniadaniówce do pracy lub szkoły.

PIECZONE PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI, DYNIĄ, JARMUŻEM I PARMEZANEM

około 16 sztuk

CIASTO

inspirowałam się przepisem VEGAZONE

300 g mąki pszennej

4 g suchych drożdży

150 g maślanki

30 ml oleju rzepakowego

1 jajko

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki kurkumy

NADZIENIE

1/2 cebuli

około 50 g jarmużu

1 łyżka oleju rzepakowego

250 g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków

200 g puree z dyni z TEGO PRZEPISU

60 g startego drobno parmezanu

1/4 łyżeczki ostrej, wędzonej papryki

sól

świeżo mielony pieprz

roztrzepane jajko do posmarowania wierzchu pierogów

W misce miksera umieścić wszystkie składniki ciasta po czym zagnieść z nich gładkie i elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotować nadzienie. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na niego drobno posiekaną cebulę. Cebulę zeszklić po czym dorzucić do niej rozdrobnione na mniejsze kawałki liście jarmużu. Całość smażyć około 10 minut. W misce umieścić rozgniecione porządnie ziemniaki, puree z dyni, starty parmezan, zawartość patelni  oraz przyprawy. Wszystko razem wymieszać po czym odstawić. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i cienko rozwałkować. Za pomocą kubka wycinać z niego okręgi po czym układać na nich dużo nadzienia i zlepiać jak pierogi. Tak przygotowane pierogi układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia po czym przykryć je folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać na 200 stopni C. Pierogi przed włożeniem do piekarnika smarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 15-20 minut aż ich wierz ładnie się zrumieni. Podawać z jogurtem lub innym sosem.

SMACZNEGO!!!