IDEALNE EKLERY ZE ŚMIETANĄ I BORÓWKAMI.

Dzisiaj Światowy Dzień Makaronu, ale ja dzisiaj do Was przychodzę z eklerami. Eklery piekłam z przepisu mistrza Rouxa, ale wypełnienie ich to już całkowicie mój pomysł. Więc najlepiej jak dzisiaj najecie się makaronu a na deser te eklery, które są bardzo dobrym pomysłem na szybki deser, bo wyglądają tylko tak strasznie. W rzeczywistości ciasto parzone robi się bardzo szybko i nie sprawia problemów no i możecie poszaleć z nadzieniem. Razem ze mną eklerowy czas miała także MATKA WARIATKA, zajrzyjcie do niej koniecznie.

EKLERY ZE ŚMIETANĄ I BORÓWKAMI

na podstawie przepisu Michaela Rouxa z książki CIASTA

12 sztuk

65 ml mleka

65 ml wody

50 g masła

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżki cukru pudru

75 g mąki pszennej

2 jajka

1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka

KREM ŚMIETANOWY

250 ml zimnej śmietanki 30%

1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach wrzącej wody

skórka z 1/2 cytryny

borówki

rozpuszczona w kąpieli wodnej 1 tabliczka gorzkiej czekolady

garść orzechów laskowych

Zimną śmietankę ubić na sztywno pod koniec ubijania dodając rozpuszczoną żelatynę (powinna ostygnąć). Na koniec do kremu zetrzeć skórkę z połowy cytryny. Całość umieścić w szczelnym pojemniku i umieścić w lodówce.

Piekarnik nagrzać na 180 stopni C. Mleko, wodę, masło, sól oraz cukier umieścić w garnku. Powoli podgrzewać a gdy zacznie wrzeć zdjąć z gazu. Do garnka wsypać mąkę i mieszać przy pomocy drewnianej łyżki aż masa stanie się gładka. Garnek z ciastem ponownie umieścić na małym gazie i ciągle mieszając podgrzewać jeszcze około 1 minutę. Następnie ciasto przenieść do miski i ciągle mieszając wbijać w nie pojedynczo jajka. Mieszać do czasu aż ciasto stanie się gładkie i błyszczące, po czym przełożyć je do rękawa cukierniczego. Blachę lub specjalną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą rękawa cukierniczego nakładać równe paski ciasta. Każdego eklera posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut aż eklery ładnie się zrumienią. Po upieczeniu ostudzić po czym wypełnić schłodzonym kremem i borówkami.

SMACZNEGO!!!