CIASTO MARCHEWKOWE Z ANANASEM.

Tak się zdarza czasami, że pomimo przekonania iż coś całkowicie się nie uda wychodzi z tego bardzo smaczna rzecz. I tak też było w tym przypadku, pod koniec przekonana o całkowitej klęsce czyli murowanym zakalcu z piekarnika wyciągnęłam pyszne i wilgotne ciasto marchewkowe z dodatkiem ananasa. Dla chcących upiec mogę dodać jedną uwagę, sprawdzajcie czy ciasto jest upieczone metodą tak zwanego "suchego patyczka" bo suchy patyczek decyduje czy ciasto się już nadaje do wyciągnięcia z piekarnika.
Poniższe przepyszne ciasto piekłam razem z MONIKĄ u niej w wersji mini :)

CIASTO MARCHEWKOWE Z ANANASEM

przepis pochodzi STĄD, jednak zmodyfikowałam go trochę

forma o średnicy 18 cm

CIASTO

50 g rodzynek

2 łyżki likieru cointreau

40 g uprażonych orzechów laskowych

200 g startej marchwi

80 g ananasa pokrojonego w drobną kostkę

140 g cukru

3 jajka

100 g oleju, użyłam z prażonych orzechów włoskich

250 g mąki pszennej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu

KREM

320 g serka śmietankowego 

60 g miękkiego masła

50 g purre z ananasa

50 g cukru pudru

owoce suszone do dekoracji

Rodzynki zalać wrzącą wodą, dodać do nich likier i następnie odstawić na minimum 1 godzinę. Orzechy laskowe uprażyć na patelni uważając aby ich nie spalić po czym drobno zmiksować. Marchew zetrzeć tarce o dużych oczkach. Dno formy o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem i wysypać mąką. Piekarnik nagrzać na 180 stopni C. Ananasa, ja użyłam takiego z puszki, pokroić w drobną kostkę. Jajka razem z cukrem umieścić w misce miksera po czym ucierać do czasu aż masa stanie się jasna i puszysta. Do masy cienką strużką wlewać ostrożnie olej. Następnie bardzo delikatnie przy pomocy szpatułki do masy wmieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Na koniec ostrożnie po kolei do ciasta wmieszać namoczone rodzynki, ananasa oraz marchew. Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 70 minut. Ciasto pieczemy do tzw. "suchego patyczka" co można zacząć już sprawdzać po około 50 minutach pieczenia. Gdy będzie gotowe odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Wszystkie składniki kremu utrzeć razem za pomocą miksera. Gdy ciasto ostygnie przekroić je na dwa blaty. Krem rozsmarować między blatami oraz na zewnątrz ciasta. Górę udekorować suszonymi owocami. Wstawić do lodówki na około 30 minut.

SMACZNEGO!!!