BUŁECZKI NADZIEWANE PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW.

Ostatnio brak czasu na wszystkie miłe rzeczy, łącznie z blogowaniem. Ale już nadrabiam zaległości i zaczynam od tych pysznych bułeczek pełnych słońca w postaci pesto z suszonych pomidorów. A słońca akurat pewnie nie tylko mi brakuje, więc częstujcie się.

BUŁECZKI NADZIEWANE PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW

12 sztuk

BUŁKI

170 ml letniej wody

szczypta cukru

1 łyżeczka mąki pszennej

5 g suchych drożdży

360 g mąki pszennej chlebowej

1 1/2 łyżeczki soli

3 łyżki oliwy

1 żółtko

50 g masła

PESTO

130 g suszonych pomidorów odcedzonych z oliwy

1 ząbek czosnku

40 g mielonych migdałów

3 łyżki oliwy

sól

60 g parmezanu + trochę do posypania wierzchu bułek

białko

W miseczce umieścić letnią wodę, szczyptę cukru, łyżeczkę mąki i drożdże. Odstawić na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować. Do miski miksera wsypać mąkę, sól, oliwę, żółtko oraz wcześniej przygotowany zaczyn. Zacząć wyrabiać ciasto, pod koniec dodając do niego rozpuszczone i ostudzone masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, po czym miskę z nim przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Powinno to zająć około 1 1/2+2 godzin. W międzyczasie przygotować pesto miksując jego wszystkie składniki w blenderze.

Gdy ciasto wyrośnie rozwałkować je w prostokąt docinając krawędzie. Na cieście rozsmarować równomiernie pesto zostawiając margines około 1 cm  wzdłuż jednej, krótszej krawędzi i posypać parmezanem. Następnie wzdłuż krótszego boku (tego bez marginesu) ciasno zwinąć ciasto w roladę. Za pomocą ostrego noża podzielić roladę na 12 kawałków, każdy około 2 cm grubości. Pocięte kawałki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić jeszcze na około 30 minut do napuszenia. Piekarnik nagrzać na 200 stopni C. Bułki przed włożeniem do piekarnika posmarować białkiem i posypać parmezanem. Piec około 15 minut do zezłocenia się bułek.

SMACZNEGO!!!