HOT CROSS BUNS.

Dzisiaj mam dla Was kolejny wielkanocny przepis, tym razem na słodkie angielskie bułeczki z krzyżykiem na wierzchu. Bułki będą idealne na świąteczne śniadanie, koniecznie z dodatkiem domowego dżemu. 

HOT CROSS BUNS

z przepisu HAMELMANA

12 sztuk

ZACZYN

37 g mąki chlebowej

190 g mleka

9 g drobnego cukru

6 g suszonych drożdży 

CIASTO

cały zaczyn

340 g mąki chlebowej

57 g miękkiego masła

1 małe jajko

25 g drobnego cukru

szczypta soli

112 g suszonych porzeczek (ewentualnie rodzynek)

10 g kandyzowanej skórki pomarańczowej drobno posiekanej

CIASTO NA KRZYŻYK

28 g masła

28 g drobnego cukru

23 g mleka

1 łyżka ekstraktu waniliowego

skórka z 1/2 cytryny

1 małe jajko

57 g mąki pszennej

SYROP

8 łyżek cukru

113 g wody

W misce umieścić wszystkie składniki na zaczyn i dokładnie wymieszać trzepaczką. Miskę ciasno owinąć folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na około 40 minut. 

Do miski miksera odmierzyć mąkę, dodać miękkie masło i zacząć wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego. Gdy się połączą dodać jajko, cukier oraz szczyptę soli. Wymieszać po czym do ciasta dodać cały zaczyn. Wyrabiać około 10 minut po czym dodać porzeczki i posiekaną skórkę kandyzowaną. Mieszać do czasu aż owoce równomiernie rozlokują się w cieście. Miskę z ciastem owinąć w folię spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na czas wyrastania. Po 30 minutach ciasto lekko zagnieść, miskę znowu owinąć folią i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych kawałków, uformować z nich bułeczki i umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość przykryć folią spożywczą i odstawić jeszcze na godzinę do wyrastania. 

W międzyczasie przygotować ciasto na krzyżyk, umieszczając masło i cukier w rondlu. Podgrzewać do czasu aż masło się rozpuści. Następnie gdy przestygnie dodać do nich resztę składników, wymieszać dokładnie i przełożyć do rękawa cukierniczego.  

Przygotować także syrop podgrzewając jego składniki w garnuszku do czasu aż zgęstnieje.

Na wyrośniętych bułeczka zrobić krzyżyki za pomocą rękawa z ciastem. Tak przygotowane bułki umieścić w piekarniku nagrzanym na 225 stopni C. Bułki piec około 15 minut. Po wyjęciu z pieca ciepłe bułki posmarować syropem.

SMACZNEGO!!!