SERNIK PIERNIKOWY.

Pewnie macie już dość świątecznych przepisów pełnych przypraw korzennych, cynamonu, pierogów i śledzików, ale i tak poświątecznie przedstawiam Wam sernik wprost z naszego wigilijnego stołu. Przedstawiam bo sernik ten jest dla mnie kwintesencją świąt, a okolica świąt Bożego Narodzenia, to zaraz po wakacjach mój ulubiony czas w ciągu roku. Więc nie zważając na to, że przed chwilą minął ten czas i zaraz będę chować świąteczne ozdoby do kartonów , wynosić je na strych aby zakurzyły się do przyszłego roku, czekam z niecierpliwością na przyszłoroczne święta, aby móc konsumować ten sernik bezkarnie.

SERNIK PIERNIKOWY
inspirowałam się przepisem Liski z WHITE PLATE
foremka o średnicy 25 cm
*należy pamiętać aby składniki masy serowej miały temperaturę pokojową

SPÓD
350 g ciastek Speculoos (można użyć innych, np.pełnoziarnistych)
150 g masła rozpuszczonego
4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

MASA
750 g sera na serniki
250 g mascaropne
250 g drobnego cukru
5 jajek
1 czubata łyżka przyprawy korzennej do piernika
1 cukier waniliowy, użyłam cukru z prawdziwą wanilią
skórka z jednej pomarańczy

POLEWA
200 g jogurtu naturalnego
1 łyżka skórki pomarańczowej
1 łyżka soku pomarańczowego
1 łyżka cukru pudru
gorzka czekolada do posypania

Masło roztopić w rondelku. Ciastka rozgnieść, ja robię to za pomocą rozdrabniacza od blendera, ale można też ciastka umieścić w zamykanej foliowej torebce i rozgnieść za pomocą wałka. Rozdrobnione ciastka, masło oraz przyprawę połączyć razem. Przygotowaną masą wylepić tortownicę (boki oraz spód), uprzednio wykładając papierem do pieczenia spód formy. Tak przygotowaną tortownicę umieścić w lodówce na minimum 30 minut.

Piekarnik nagrzać na 160 stopni C. Ser razem z cukrem utrzeć na gładką masę. Do masy dodawać pojedynczo jajka. na koniec dorzucić przyprawę korzenną, skórkę pomarańczową oraz cukier waniliowy.

Masę serową wylać na przygotowany wcześniej i schłodzony spód. Wstawić o nagrzanego piekarnika, a następnie w dole piekarnika umieścić formę (najlepiej ceramiczną) wypełnioną wrzącą wodą. Piec około 80 minut.  Wszystkie składniki polewy wymieszać razem. Następnie wyjąć sernik i przykryć przygotowaną wcześniej polewą i wstawić ponownie do piekarnika na 20 minut. Sernik zostawić do ostygnięcia w piekarniku, a następnie umieścić go w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Na wierzch można, ale nie trzeba zetrzeć czekoladę.

SMACZNEGO!!!