PIECZONY KURCZAK NADZIANY JARMUŻEM, BOCZKIEM I MIGDAŁAMI.

Śpieszę się podzielić z Wami tym przepisem, bo sezon na jarmuż się kończy. Może jeszcze skorzystacie, a jeśli nie to koniecznie zapiszcie sobie go i wróćcie do niego gdy nadejdzie jesień. Nadzienia wychodzi więcej niż jest potrzebne, ale smakuje tak pysznie że z chęcią zjadaliśmy je na kanapkach.

PIECZONY KURCZAK NADZIANY JARMUŻEM, BOCZKIEM I MIGDAŁAMI

korzystałam z przepisu Katie Quinn Davies z książki WHAT KATIE ATE. WEEKEND KATIE

1 kurczak

1 cebula

3 ząbki czosnku

50 g migdałów

pęczek natki pietruszki

150 g okruchów chleba na zakwasie (bez skórki)

130 g liści jarmużu

250 g wędzonego boczku

1 cytryna

1 jabłko

40 g masła

kilka gałązek rozmarynu

sól

pieprz

Piekarnik nagrzać na 200 stopni C. Cebulę, czosnek, migdały, chleb, jarmuż, natkę pietruszki oraz jabłko zmiksować w malakserze na drobno. Całość przełożyć do miski, dodać boczek pokrojony w drobną kostkę i doprawić porządnie pieprzem. Kurczaka doprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie pacami oddzielić skórę od mięsa i w to miejsce powtykać kawałki masła. Część nadzienia włożyć do środka kurczaka i za pomocą wykałaczek zasklepić otwór. Nogi kurczaka związać sznurkiem i ułożyć go piersiami do góry na kratce umieszczonej na blaszce. Pomiędzy nogi kurczaka powtykać gałązki rozmarynu, a dookoła porozkładać cytryny pokrojone na ćwiartki. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Resztę nadzienia ułożyć na kawałku folii aluminiowej, zawinąć w roladę i odłożyć. Kurczaka piec 30 minut, po czym w piekarniku umieścić również przygotowaną wcześniej roladę z nadzienia. Można dodać w tym momencie także ziemniaki umieszczając je w blaszce z kurczakiem. Całość piec jeszcze około 40 minut aż kurczak ładnie się zarumieni, co jakiś polewając kurczaka wytopionym tłuszczem. Po upieczeniu odstawić kurczaka do odpoczęcia na około 15 minut. Po tym czasie można go podzielić. Podawać z pieczonymi ziemniakami i upieczonym nadzieniem.

SMACZNEGO!!!