CIASTO MIGDAŁOWE Z RABARBAREM I BIAŁĄ CZEKOLADĄ.

Z niecierpliwością czekam na ciepło. Ciepłe poranki, popołudnia i wieczory. Na dni kiedy z przyjemnością biega się na boso po trawie, a padający deszcz daje ukojenie w upale. Wiem jednak że do tych dni jeszcze trochę zostało. Jak na razie wiosna nie rozpieszcza  nas temperaturą, ale na całe szczęście mimo tego w ogródku rośnie już dorodny rabarbar i właśnie z nim, pierwszym w tym roku upiekłam to migdałowe ciasto.

CIASTO MIGDAŁOWE Z RABARBAREM I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

tortownica o średnicy 21 cm

RABARBAR

5 łodyg rabarbaru

2 łyżki drobnego cukru

skórka i sok z 1/2 cytryny

CIASTO

160 g miękkiego masła

80 g drobnego cukru

3 jajka

szczypta soli

150 g mielonych migdałów

130 g mąki pszennej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka z 1/2 cytryny

130 g białej czekolady

garść płatków migdałowych

cukier puder do posypania wierzchu

Piekarnik nagrzać na 180 stopni C. Rabarbar umyć, osuszyć i ułożyć na blaszce. Posypać cukrem, otartą skórkę z cytryny i skropić sokiem. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut. 

Miękkie masło umieścić w misce miksera, dodać cukier i utrzeć na puszystą masę. Następnie ciągle ubijając wbijać w masę pojedynczo jajka. W oddzielnej misce połączyć razem mielone migdały, mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz skórkę cytrynową. Wymieszać i dodawać partiami do masy maślano-jajecznej . Całość dokładnie połączyć po czym dodać posiekaną, białą czekoladę. Masę wymieszać i wylać do formy której dno uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia. Na górze rozłożyć promieniście rabarbar. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut. Formę z ciastem wyjąć, posypać płatkami migdałowymi i wstawić ponownie do piekarnika na około 20 minut. Ciasto powinno się piec do tak zwanego "suchego patyczka". 

SMACZNEGO!!!