CHAR SIU BAO CZYLI BUŁECZKI Z WIEPRZOWINĄ.

Stałam się ostatnio posiadaczką bambusowego parownika. Nowy zakup zobowiązuje do wykorzystania go w kuchni i przetestowania. Na pierwszy ogień poszły chińskie bułeczki na parze z wieprzowiną w środku. Najlepsza byłaby upieczona łopatka wieprzowa w chińskich aromatach jednak tym razem poszłam na skróty i użyłam mięsa mielonego. Bułeczki wyszły puszyste i mięciutkie trochę jak nasze rodzime pyzy w aromatycznym środkiem. Przygotowałam je w ramach wspólnego gotowania. Zajrzyjcie do PANNY MALWINY ona przygotowała swoją wersję klusek na parze.

CHAR SIU BAO

18 sztuk

CIASTO

korzystałam z przepisu ze strony THE WOKS OF LIFE

1 łyżeczka suchych drożdży

220 ml letniej wody

400 g mąki pszennej

140 g mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru pudru

70 ml oleju

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (dodaje się po wyrośnięciu ciasta)

NADZIENIE

1 łyżka oleju

1 cebula

1 ząbek czosnku

około 1 cm kawałek imbiru

500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 1/2 łyżeczki przyprawy pięć smaków

1/2 łyżeczki ostrej papryki

pieprz

2 łyżki sosu rybnego

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżeczki brązowego cukru

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki oleju sezamowego

W misce umieścić letnią wodę, łyżkę cukru oraz drożdże. Odstawić na około 10 minut aż drożdże zaczną pracować. Do miski miksera przesiać mąkę pszenną oraz ziemniaczaną. Dodać do niej resztę cukru, olej oraz przygotowane wcześniej drożdże. Wyrobić ciasto przy pomocy miksera lub ręcznie. Ciasto powinno być dość klejące ale gładkie. Miskę przykryć folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na około 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie do ciasta dodać proszek do pieczenia i ciasto wyrobić delikatnie. Odstawić na około 30 minut.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na niego pokrojoną w kostkę cebulę, gdy się zeszkli dodać czosnek oraz imbir starty na tarce. Chwilę smażyć po czym na patelnie wrzucić mięso, przyprawę pięć smaków, ostrą paprykę, pieprz, sos rybny, sos sojowy oraz cukier. Smażyć wszystko do czasu aż mięso będzie gotowe. Na koniec całość doprawić do smaku octem ryżowym oraz olejem sezamowy. Po chwili smażenia zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia. 

Ciasto wyjąć z miski, uformować z niego rulon po czym podzielić go na 18 kawałków. Z kawałków zacząć formować bułeczki, a pozostałe kawałki przykryć folią spożywczą aby nie obeschły. Ciasto uformować w kulkę po czym rozwałkować ją na płasko w kształt koła. Koło powinno mieścić się w dłoni. Na środku ułożyć nadzienie po czym sklejać ciasto dookoła. Najlepiej obejrzeć na TYM filmie jak to dokładnie zrobić. Ulepione bułeczki układać w bambusowym parowniku na kawałku papieru do pieczenia. Jeśli nie macie bambusowego parownika można użyć wkładu do gotowania na parze. Parownik ustawić na garnku z gotującą się wodą, przykryć z góry i gotować około 10-12 minut. Bułeczki podawać z sosem sojowym.

SMACZNEGO!!!