CIASTKA LINZER.

Tak jak już pisałam przy okazji przepisu na CURRYSTRÖMMING czas grudniowy to dla mnie czas śledziowy, ale także ciasteczkowy. Wtedy właśnie chodzą za mną, śnią mi się i prześladują różnego typu ciasteczka, zwłaszcza świąteczne. W tym roku me serce skradły te migdałowe pyszności przekładane dżemem malinowym. Są naprawdę bardzo dobre, więc podczas kosztowania trzeba uważać aby wszystkie nie zniknęły z talerzyka za jednym razem. 

CIASTKA LINZER

około 15 złożonych ciastek

120 g migdałów

120 g mąki pszennej

50 g drobnego cukru

1 laska wanilii

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 jajko

120 g zimnego masła

1/2 słoiczka dżemu malinowego

cukier puder do posypania ciastek

Migdały jeśli są w skórce zalać wrzątkiem i zostawić na 5 minut. Po tym czasie przecedzić je i obrać ze skórki , która dzięki zabiegowi zalania wrzątkiem będzie bardzo łatwo odchodzić. Tak przygotowane migdały zmielić drobno. W misce miksera umieścić mąkę, cukier, zmielone migdały, ziarenka z laski wanilii, cynamon, proszek do pieczenia oraz sól. Dodać do wszystkiego zimne masło pokrojone w kostkę i całość rozetrzeć palcami do konsystencji piasku. Następnie dodać jajko i zagnieść kruche ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na minimum godzinę. Piekarnik nagrzać na 170 stopni C. Ciasto rozwałkować i wycinać z niego ciastka. Wycięte ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku około 15 minut aż ciastka się zrumienią. Upieczone i ostudzone ciastka smarować dżemem i składać razem. Na koniec wszystkie posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!