ROLADKI NADZIEWANE PĘCZOTTO Z BOROWIKAMI DUSZONE W CYDRZE Z KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI I KOPYTKAMI Z ROZMARYNEM.

Rozpoczął się kolejny etap konkursu. Tym razem przygotowaliśmy dania główne. Ja postawiłam na Cydr Chyliczki w którym udusiłam roladki nadziane pęczotto z suszonymi borowikami, a wszystko to w towarzystwie kopytek z rozmarynem i jabłek karmelizowanych z miodem. Jeśli podoba Wam się mój przepis to proszę o głosy, które możecie oddawać przez najbliższe kilka dni. Klikać możecie codziennie o TU. 

ROLADKI NADZIEWANE PĘCZOTTO Z BOROWIKAMI DUSZONE W CYDRZE Z KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI I KOPYTKAMI Z ROZMARYNEM

4 porcje

PĘCZOTTO Z BOROWIKAMI

15 g suszonych borowików + 1/2 l wody

1 łyżeczka oleju

60 g wędzonego boczku

1/2 cebuli

100 g kaszy pęczak

60 ml Cydru Chyliczki

120 ml bulionu warzywnego

1 łyżka masła

KOPYTKA Z ROZMARYNEM

1/2 kg ziemniaków ugotowanych wcześniej w mundurkach

11/2 łyżki mąki ziemniaczanej

70 g mąki pszennej

1 żółtko

1 gałązka rozmarynu

sól

pieprz

1 łyżka masła do smażenia

ROLADKI

600 g karkówki

sól

pieprz

wędzona papryka

wcześniej przygotowane pęczotto

1 1/2 łyżki oleju

1 cebula

1 jabłko

2 plastry wędzonego boczku

300 ml Cydru Chyliczki

60 ml bulionu warzywnego

KARMELIZOWANE JABŁKA Z ROZMARYNEM

2 jabłka

1 łyżka masła

1 łyżeczka Podkarpackiego miodu spadziowego

gałązka rozmarynu

Pęczotto

Grzyby zalać wodą i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie gotować je około 15 minut, a następnie odcedzić i odstawić, zostawiając wywar na później. Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej po czym wrzucić na nią przygotowany boczek. Smażyć chwilę aż boczek się zarumieni po czym dorzucić do niego pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zeszkli na patelnie dorzucić pęczak. Mieszając smażyć chwilę a następnie zalać całość cydrem. Gdy pęczak wchłonie cydr na patelnie dorzucić ugotowane  wcześniej borowiki. Do składników na patelni dolać trochę wywaru z gotowania grzybów, gdy pęczak wchłonie cały płyn dolać kolejną część. Przez cały czas zawartość patelni mieszać i uzupełniać płyn po jego wyczerpania. Gdy wywar grzybowy się skończy na patelnie wlewać bulion. Powinno to zająć około 20 minut. Pęczak po tym czasie powinien być dość twardy. Dojdzie jeszcze w roladach. Pęczotto odstawić.

Kopytka

Ziemniaki obrać i zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę. Dodać do nich resztę składników i wyrobić z nich ciasto. Ilość mąki zależy od rodzaju ziemniaków, może wyjść jej więcej lub mniej. Ciasto rolować w długi wałek. Za pomocą noża odcinać kopytka, które następnie należy wrzucać partiami do garnka z wrzącą wodą. Gotować około minuty od wypłynięcia. Odcedzić i wyjąć z garnka. Przed samym podaniem podsmażyć na maśle.

Roladki

Mięso pokroić na plastry. Każdy plaster rozbić na cienki kotlet. Następnie doprawić solą, pieprzem oraz wędzoną papryką. Na mięsie ułożyć pęczotto i zwinąć je w roladki, związując sznurkiem. W garnku z grubym dnem rozgrzać porządnie olej. Na rozgrzanym oleju obsmażyć rolady na rumiano. Wyjąć je z garnka i odłożyć. Do tego samego naczynia wrzucić pokrojoną w piórka cebulą, zeszklić ją i dorzucić do niej boczek. Zawartość garnka zalać cydrem oraz bulionem. W garnku ponownie umieścić podsmażone rolady po czym dorzucić do nich jabłka pokrojone w kostkę. Całość dusić pod przykryciem około 1 godziny. Na koniec doprawić ewentualnie solą oraz pieprzem. Przed podaniem pozbyć się sznurka którym były związane rolady.

Jabłka

W międzyczasie gdy duszą się rolady przygotować karmelizowane jabłka. Pozbawić je gniazd nasiennych i pokroić na plastry. Na patelni rozgrzać masło i umieścić na niej łyżeczkę miodu. Dorzucić jabłka i gałązkę rozmarynu. Smażyć aż jabłka zrobią się karmelizowane.

SMACZNEGO!!!