MARCEPANOWY SERNIK Z MAKIEM.

Ufff...... udało mi się nareszcie skończyć ten wpis. Chyba pierwszy raz tak dużo czasu i w tylu ratach zajęło mi napisanie przepisu. Łatwo nie jest, ale nie będę narzekać bo wiem że ciężki czas szybko mija, a Benek i jego pierwsze uśmiechy wynagradzają wszystko. Nie przeciągam więc więcej tylko zapraszam na sernik :)

MARCEPANOWY SERNIK Z MAKIEM

tortownica o średnicy 21 cm

SPÓD

100 g mielonych migdałów

80 g mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

1/4 łyżeczka proszku do pieczenia

90 g zimnego masła

1 żółtko

szczypta soli

MASA SEROWA

200 g masy marcepanowej

80 g drobnego cukru

600 g sernikowego twarogu*

100 g sera mascarpone*

2 łyżki maku

1 białko*

3 jajka*

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

GANACHE Z BIAŁEJ CZEKOLADY

50 ml śmietanki 30%

120 g białej czekolady

*składniki powinny być w temperaturze pokojowej

W misce miksera umieścić mielone migdały, mąkę pszenną, cukier puder, proszek do pieczenia oraz sól. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło i zacząć wyrabiać kruche ciasto. W trakcie dodać do ciasta żółtko i gdyby była taka konieczność to odrobinę zimnej wody. Z wyrobionego ciasta uformować kulę, którą następnie zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na minim 30 minut.

Piekarnik nagrzać na 180 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wylepić nim spód tortownicy, uprzednio wyłożony papierem do pieczenia. Na spodzie umieścić kawałek papieru do pieczenia i wysypać ceramiczne kulki lub fasolę. Piec w nagrzanym piekarniku około 15-20 minut, po czym zdjąć kulki oraz papier i piec jeszcze około 5-10 minut aż spód lekko się zrumieni.

W międzyczasie gdy spód się piecze przygotować masę serową. W misce umieścić rozkruszony marcepan, cukier, dwa rodzaje sera oraz mak. Płaskim mieszadłem zmiksować delikatnie masę, uważając aby jej zbytnio nie napowietrzyć. W trakcie mieszania dodać białko i pojedynczo wbijać jajka. Na koniec do masy dodać mąkę ziemniaczaną i wszystko razem wymieszać. Masę serową wylać na podpieczony spód po czym umieścić w piekarniku. Piec 15 minut po czym zmniejszyć temperaturę na 150 stopni i piec jeszcze około 45-50 minut. Po upieczeniu piekarnik uchylić na około 20 minut, po czym wyjąć sernik na blat. Gdy całkiem ostygnie umieścić w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

W garnuszku zagotować śmietankę, zdjąć ją z ognia po czym dodać posiekaną białą czekoladę. Mieszać aż czekolada się rozpuści po czym masę wylać na zimny sernik.

SMACZNEGO!!!