TORT AGNES BERNAUER.

Tak przyznaje się moja systematyczność w pisaniu postów tu na blogu gdzieś się ulotniła. Przepisy spisane na kartkach, zdjęcia czekają na dyskach a jakoś w codziennym życiu nie mogę znaleźć czasu aby to spiąć w całość. Stąd opóźnienia. 

Opóźnienie z opublikowaniu tego wpisu jest dość duże, ponieważ tym tortem zajadaliśmy się w jeszcze w zeszłym roku, a mianowicie na Sylwestra. Tort jest przepyszny, więc trochę by było szkoda żeby się tu nie pojawił, może akurat wykorzystacie przepis na jakąś rodzinną uroczystość. Jest dość pracochłonny, ale naprawdę warto.

TORT AGNES BERNAUER

przepis ze strony MOJE WYPIEKI

BEZY

8 dużych białek

szczypta soli

350 g drobnego cukru

250 g zmielonych migdałów

350 g drobnego cukru do wypieków

250 g zmielonych migdałów

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1,5 łyżki kakao

1 łyżeczka cynamonu

150 g migdałów w płatkach

KREM KAWOWY

600 ml mleka

3 łyżki kawy rozpuszczalnej

6 żółtek

110 g cukru + 30 g cukru dodatkowo

30 g mąki pszennej

30 g skrobi ziemniaczanej

250 g masła w temperaturze pokojowej

3 łyżki likieru kawowego

podpieczone płatki migdałów

cukier puder do oprószenia

Piekarnik z termoobiegiem nagrzać na 180 stopni C.W misce miksera umieścić białka oraz sól i zacząć je ubijać na wysokich obrotach. W trakcie ubijania dodawać stopniowo cukier. Gdy masa zrobi się sztywna i błyszcząca, dodać przesianą skrobię, kakao i cynamon. Całość zmiksować po czym wmieszać w dwóch partiach za pomocą szpatułki mielone migdały. Masę wyłożyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Uformować ją w 5 równych okręgów. Wcześniej ołówkiem narysować na nich okręgi o średnicy 21 cm. Piec około 25 minut w nagrzanym  piekarniku do zrumienienia się bez. Wyjąć z piekarnik i ostudzić. Można je przygotować dzień wcześniej.

W garnku zagotować 500 ml mleka, kawę oraz 110 g cukru. W misce umieścić pozostałe mleko, żółtka, mąkę i skrobię. Zmiksować masę po czym dodać do gotującego się mleka z dodatkami. Cały czas mieszać do zgęstnienia budyniu. Gdy tak się stanie przelać go do miski, przykryć folią spożywczą tak aby dotykała jego powierzchni o zostawić do całkowitego ostygnięcia.

W misce miksera umieścić miękkie masło oraz 30 g cukru. Za pomocą miksera ubić je na jasną puszystą masę. Łyżka po łyżce dodawać do masy budyń w temperaturze pokojowej. Na samym końcu dodać likier i zmiksować. Gdyby masa w trakcie dodawania budyniu się zważyła, najlepiej przełożyć ją do metalowej miski, umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą i zmiksować za pomocą miksera.

Krem podzielić na 5 równych części. Płatki podpiec na suchej patelni do zrumienienia. Blaty układać na paterze, przekładając je kremem. Najlepiej robić to w rancie tortownicy. Całość chłodzić w lodówce około 4 godzin. Następnie odpiąć tortownicę, tort oblepić po bokach płatkami migdałowymi. Oprószyć cukrem pudrem. Schłodzić całość.

SMACZNEGO!!!