POMIDOROWE CURRY.

To jest curry które na stałe zagościło w naszym letnim menu, a zwłaszcza w okresie w którym pomidory smakują słońcem. Wiem że w składzie jest kilka składników, których możecie nie mieć aktualnie w domu, ale naprawdę warto zaopatrzyć się zwłaszcza w przyprawy których dodatek może urozmaicić niejedno danie. Gdy już je przyrządzicie dajcie koniecznie znać czy Wam też tak posmakowało jak mi.

POMIDOROWE CURRY

2 porcje

przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera VEGE

4-5 pomidorów

2 garści płatków migdałowych

szczypta szafranu

1 cebula

1 1/2 cm kawałek imbiru

1 łyżeczka ziaren kuminu

1 łyżeczka białej gorczycy

1 łyżeczka kozieradki

duża szczypta płatków chilli

3 ząbki czosnku

garść liści curry (użyłam suszonych)

400 ml mleka kokosowego

sól

olej

Pomidory natnij, włóż do miski i zalej wrzątkiem. Po minucie wyjmij je i obierz ze skórki. Szafran umieść w miseczce i zalej odrobiną wrzątku.

Rozgrzej patelnie, wrzuć na nią płatki migdałowe i praż aż się zrumienią. Następnie przesyp je do miseczki a na patelni rozgrzej olej. Dorzuć cebulę pokrojoną w piórka oraz imbir starty na tarce lub pokrojony w drobną kosteczkę. Wszystko smaż chwilę po czym dorzuć przyprawy. Gdy te zaczną pachnieć intensywnie, pokrój na plasterki czosnek i umieść na patelni. Całość chwilę smaż po czym zalej wodą z szafranem, mlekiem kokosowym i dołóż na patelnie liście curry i obrane i przekrojone na pół pomidory. Patelnie przykryj pokrywką i całość duś na małym ogniu około 15 minut. Na koniec dopraw solą. Curry podawaj z pikantnymi piklami lub mango chutneyem i ryżem.

SMACZNEGO!!!