MANDELBOLLER CZYLI NORWESKIE DROŻDŻÓWKI Z MIGDAŁAMI I BUDYNIEM.

Gdy u LORENTYNY zobaczyłam te norweskie drożdżówki wiedziałam że muszę je zrobić. Przywołały wspomnienia naszej szwedzkiej wyprawy, bo jadłam wtedy coś podobnego a także zaintrygowało mnie wegańskie ciasto drożdżowe. Myślałam że bez masła i jajek drożdżowe raczej nie będzie smakowało, jak się myliłam. Brak tych składników wcale nie pogorszył smaku drożdżówek, wręcz pokusiłabym się nawet o zrobienie jednego nadzienia i drugiego w wersji wegańskiej. Połączenie nadzienia migdałowego i budynku waniliowego fajne ze sobą gra, do tego chrupiące, przypieczone migdały. Mhm.........
Przepis na drożdżówki pochodzi z norweskiej piekarni Godt Brød, trochę pozmieniałam sposób przygotowywania drożdżówek i zmniejszyłam składniki o połowę. Po oryginalny przepis zapraszam Was do LORENTYNY, możecie tam także podejrzeć jak formować drożdżówki.

MANDELBOLLER

10-11 sztuk

BUDYŃ WANILIOWY

200 ml pełnotłustego mleka

20 g masła

50 g cukru

szczypta mielonych waniliowych lasek lub ziarenka z 1/2 laski wanilii

50 ml mleka

1 jajko

20 g maki ziemniaczanej

MASA MIGDAŁOWA

95 g mielonych migdałów

60 g cukru pudru

40 g miękkiego masła

CIASTO

20 g płatków owsianych

100 ml wrzątku

80 g drobnego cukru

50 ml oleju rzepakowego

225 ml letniej wody

25 g świeżych drożdży

3 g soli

5 strączków kardamonu

500 g mąki pszennej typu 550

jajko

mleko

płatki migdałowe 

Budyń przygotuj najlepiej dzień wcześniej. W garnku zagotuj mleko z masłem, cukrem oraz wanilią. W misce wymieszaj resztę mleka, jako oraz mąkę. Gdy mieszanina w garnku zacznie wrzeć wlej do niej zawartość miseczki i mieszaj aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń, jeszcze gorący przełóż do miski i przykryj go szczelnie folią spożywczą, tak aby ta dotykała go na całej powierzchni. Odstaw do ostygnięcia a potem do lodówki.

Wszystkie składniki masy migdałowej umieść w malakserze lub blenderze i zmiksuj.

Płatki owsiane zalej wrzątkiem i odstaw do ostygnięcia. Odmierz 225 ml letniej wody. W miseczce umieść drożdże, dolej trochę wody i dodaj szczyptę cukru. Odstaw na kilka minut aż drożdże zaczną pracować. W misce miksera umieść resztę cukru, wody, sól, ziarna kardamonu roztarte w moździerzu oraz mąkę. Dodaj zaczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto. Powinno to zająć około 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Następnie przykryj ciasto folią i odstaw na godzinę od wyrastania. Po tym czasie możesz zacząć formować bułki lub miskę z ciastem wstawić na noc do lodówki i zająć się tym rano. Jeśli wybrałaś/eś drugą opcję, rano miskę z ciastem wyjmij na około godzinę przed tym jak zaczniesz formować bułki. Ciasto wyjmij na blat, podziel na 11 równych kawałków. Każdą część w rękach uformuj w rozpłaszczony okrąg, na środku ułóż nadzienie migdałowe i zlep bułeczkę. Ułóż ją na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia zlepioną częścią ku górze, na środku zrób wgłębienie w którym umieść porcję budyniu. Uformowane drożdżówki przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsca do wyrastania na minimum godzinę. W tym czasie rozgrzej piekarnik na 250 stopni C. Roztrzep jajko z mlekiem. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj każdą bułkę jajkiem z mlekiem i posyp płatkami migdałowymi. Piecz w nagrzanym piekarniku do zrumienienia czyli około 10-12 minut. Studź na kratce.

SMACZNEGO!!!