PIERNIKOWE MAGDALENKI.

Siedzę sobie, piję kawę spoglądając tęsknym wzrokiem za okno na próżno wypatrując śniegu. Mam nadzieje, że jednak w tym roku napada porządnie, najlepiej na święta. Tak żeby przejść się na spacer, najlepiej z sankami i słyszeć pod nogami jego chrzęst, a na twarzy czuć roztapiające się płatki. Ciężko poczuć zbliżające się święta, gdy za oknem jesienna plucha. Nie pozostaje nic innego niż odpalić piekarnik i upiec kolejną partię świątecznych przysmaków. Na przykład takich pachnących korzeniami i pomarańczami.
Jeśli nie macie foremek do pieczenia magdalenek nie zrażajcie się, myślę że małe papilotki do muffinek też dadzą radę.

PIERNIKOWE MAGDALENKI

około 30 sztuk

115 g masła

2 jajka

60 g cukru demerara

20 g cukru muscavado

2 łyżki miodu

150 g mąki pszennej

8 g proszku do pieczenia

szczypta soli

1 czubata łyżeczka przyprawy piernikowej

1/2 łyżeczki cynamonu

skórka otarta z 1 pomarańczy

łyżeczka roztopionego masła do wysmarowania foremek

Masło umieścić w rondelku (najlepiej białym, aby można kontrolować stopień przypalenia masła) , rozpuścić po czym trzymać na ogniu ciągle mieszając do czasu aż zacznie brązowieć. Odstawić do ostygnięcia. W misce miksera umieścić jajka oraz obydwa rodzaje cukru. Ubijać na wysokich obrotach aż masa zrobi się jasna i puszysta. Następnie do masy dodać miód oraz ostudzone, przypalone masło. Wymieszać za pomocą rózgi kuchennej. W misce połączyć razem przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy oraz otartą skórkę pomarańczową. Suche produkty dodawać partiami do mieszaniny i mieszać za pomocą rózgi do połączenia się składników. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce na minimum godzinę, a najlepiej całą noc.

Po tym czasie nagrzać piekarnik na 190 stopni C. Ciasto wyjąć na blat i zaczekać aby trochę konsystencja zrobiła się bardziej płynna. W międzyczasie wysmarować foremki rozpuszczonym masłem. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wypełniać nim foremki w 3/4 objętości. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 10-12 minut, aż się zrumienią. Wyjąć na blat, zaczekać kilka minut po czym wyjąć z foremek. Studzić na kratce. Przed podaniem obtoczyć w roztopionej czekoladzie.

SMACZNEGO!!!