BABKA KOKOSOWA.

Jest kwiecień więc chyba już mogę zacząć oficjalne przygotowania do świąt. W sumie to zaczęłam je już trochę wcześniej będąc pewną że mały Benek będzie już z nami. Jednak kawaler wcale, a wcale się śpieszy się na ten świat, więc dłużej nie czekam i dzielę się z Wami przepisem na tę chyba najbardziej smaczną babkę jaką udało mi się upiec do tej pory. Musicie wypróbować tego kokosowego cuda. Bardzo polecam.

BABKA KOKOSOWA

mała forma

BABKA

75 g bardzo miękkiego masła

75 g oleju kokosowego *

90 g drobnego cukru

3 jajka *

150 ml mleka kokosowego*

150 g mąki pszennej

100 g wiórków kokosowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

LUKIER KOKOSOWY

2 łyżki cukru pudru

mleko kokosowe

kostki i płatki kokosowe do dekoracji

Piekarnik nagrzać na 180 stopni C. Foremkę do babki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. W misce miksera umieścić bardzo miękkie masło, olej kokosowy i cukier. Całość ucierać na wysokich obrotach dość długo (około 7 minut), masa powinna zrobić się jasna i puszysta. Następnie wbijać po jednym jajku, ubijając za każdym radę masę także kilka minut. Na koniec dodać mleko kokosowe, chwilę ubijać i odstawić. W drugiej misce umieścić sypkie składniki czyli mąkę, wiórki, proszek i sól. Zamieszać po czym dodać do masy maślano-jajecznej i zmiksować do połączenia się składników. ciasto przelać do uprzednio przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec około 45 minut do tak zwanego suchego patyczka. Po wyjściu z piec odstawić na chwilę na blat po czym wyjąć babkę z formy. Gdy ostygnie polukrować lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny mleka kokosowego. Udekorować kostkami kokosowymi lub płatkami kokosowymi.

SMACZNEGO!!!