DROŻDŻÓWKI Z ORZECHAMI, CYNAMONEM I CZEKOLADĄ.

Jesień to dobry czas na pieczenie drożdżówek. Przynajmniej dla mnie. Lubię patrzeć na rosnące w misce ciasto, ustawione niedaleko grzejnika, lubię ciepło bijące od nagrzanego piekarnika i lubię zapach , dostający się w każdy zakamarek domu. Gdy już się upieką zabieram je na spacer do jesiennego lasu lub po prostu zjadam do kawy, patrząc na deszcz siąpiący za oknem. I wcale nie mam ich dość, więc odpalić znowu piekarnik i kombinować z nadzieniem. A Wy jakie drożdżówki lubicie najbardziej ?

DROŻDŻÓWKI Z ORZECHAMI, CYNAMONEM I CZEKOLADĄ

9-12 sztuk

CIASTO

60 ml letniej wody

7 g suszonych drożdży

szczypta cukru

180 ml letniego mleka

2 jajka

60 g miękkiego masła

60 g drobnego cukru

szczypta soli

500 g mąki pszennej

olej

NADZIENIE

180 g orzechów laskowych

2 łyżki cynamonu

30 g miękkiego masła

80 g gorzkiej czekolady 70%

rozkłócone jajko z odrobiną mleka

cukier puder + kilka łyżeczek wody

Z wody, drożdży i szczypty cukru zrobić zaczyn, który odstawić na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować. W misce miksera umieścić zaczyn, jajka, masło, mleko, cukier oraz sól. Zacząć wyrabiać ciasto, co jakiś czas dodając szklankę mąki. Następnie ciasto wyjąć na blat i jeszcze trochę wyrobić, w razie konieczności podsypać mąką w trakcie wyrabiania. Powinno być elastyczne i gładkie. Wyrobione przełożyć do miski wysmarowanej olejem i odstawić. I teraz są dwie możliwości. Pierwsza jest taka że ciasto odstawić na 2-2 1/2 godziny do czasu podwojenia objętości i od razu przygotowywać bułki lub tak jak ja ciasto odstawić na około 1- 1 1/2 godziny w ciepłe miejsce aby ruszyło, a następnie wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia ciasto wyjąć na blat na około 1 1/2 - 2 godziny przed przygotowywaniem bułek.

Piekarnik nagrzać na 190 stopni C. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysypać orzechy laskowe, a następnie całość umieścić w piekarniku na kilka minut. Trzeba uważać aby orzechy za bardzo się spiekły. Gdy skórka zacznie od nich odchodzić, wyjąć je, umieścić na ręczniku, zawinąć i pocierać do czasu aż z orzechów zejdzie skórka. Obrane orzechy posiekać drobno, wymieszać z cynamonem oraz miękkim masłem.

Ciasto rozwałkować w kształt prostokąta. Rozsmarować na nim w miarę równo nadzienie, rozłożyć równomiernie posiekaną czekoladę, po czym ciasto złożyć na trzy (tak jak list do podłużnej koperty). Otrzymany prostokąt podzielić wzdłuż krótszego boku na 9-12 pasków. Każdy pasek rozciąć na pól zostawiając kawałek nierozcięty. Rozcięte kawałki zwinąć dookoła własnej osi po czym tak zrolowane ciasto zawinąć w bułeczkę * . Uformowane bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folia spożywczą aby nie wyschły i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie piekarnik nagrzać na 190 stopni C. Przed wstawieniem bułek posmarować je wszystkie rozkłóconym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku około 20 minut do zezłocenia się. Zjadać ten sam dzień lub zamrozić. Przed podanie polukrować.

SMACZNEGO !!!

* podaje linka do filmu na którym widać podobne FORMOWANIE BUŁEK
Tylko tu ciasto składane jest tylko na dwie części. Ja składam na trzy w drugą stronę.