TORT DAIM.

Dzisiaj mam dla Was petardę w postaci Tortu Daim. Wszyscy pewnie znacie popularne w Ikeii ciasto Daim. Nie jest to jego kopia tylko moja interpretacja tego ciasta. Wiem że niektórzy czekali na przepis, więc oto on.

TORT DAIM

forma o średnicy 19 cm

CIASTO MIGDAŁOWE

200 g miękkiego masła

130 g brązowego cukru

6 jajek

200 g drobno zmielonych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

KREM CZEKOLADOWY

100 g mieszanki czekolady mlecznej oraz deserowej

300 g serka mascarpone

200 ml śmietanki 30%

GANACHE CZEKOLADOWY

100 g mieszanki czekolady mlecznej i deserowej

1 łyżka oleju kokosowego

cukierki Daim (około 30 sztuk do przełożenia tortu + jeszcze kilka dodatkowych do dekoracji góry)

Piekarnik nagrzej na 180 stopni C. W misce miksera umieść bardzo miękkie masło oraz brązowy cukier. Ubijaj na wysokich obrotach. Gdy składniki się połączą i masa stanie się puszysta. Zacznij dodawać jajka, po każdym ubijaj chwilę masę. Na koniec dodaj zmielone drobno migdały i proszek do pieczenia. Wymieszaj do połączenia się składników. Masę przełóż do dwóch tortownic o średnicy 19 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut do "suchego patyczka" i zrumienionego wierzchu. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do przestygnięcia. Powinna ona osiągnąć temperaturę pokojową, aby masa po dodaniu do sera i śmietanki nie zwarzyła się. W misce miksera umieść ser mascarpone i śmietankę. Ubij na sztywno po czym dodaj przestudzoną czekoladę. 

Blaty ciast przekrój na pół. Na paterze ułóż pierwszy blat po czym posmaruj go kremem czekoladowym i posyp dużą ilością pokruszonych cukierków Daim. Na nim ułóż kolejny blat ciasta i powtórz czynności. Resztę kremu rozsmaruj na górze i oraz bokach ciasta.  Wstaw do lodówki.

Następnie w stalowej misce umieść czekoladę oraz olej kokosowy. Ustaw na garnku z gotującą się wodą i mieszaj aż całość się rozpuści. Ganache przelej do rękawa cukierniczego i zostaw do ostygnięcia. Gdy zaczenie gęstnieć udekoruj nim górę tortu. Na wierzchu ułóż pokrojone cukierki oraz czekoladę.

SMACZNEGO!!!